Лимонная цветная капуста с чесноком и травами

Автор: | Опубликовано: 18/12/19

Цветная капуста обладает множеством достоинств, но все эти достоинства носят, если можно так выразиться, неброский характер.

Теперь вообразите салат из сырой цветной капусты с ярким характером и вкусом. Благодаря рецепту Мелиссы Кларк, сок лимона и лимонная цедра в сочетании с чесноком и травами совершенно преображают нашу героиню: золушка становится принцессой.

Для этой трансформации нужно некоторое время, поэтому лучше, если вы приготовите салат за день, а то и за два прежде, чем подадите на стол. Время помогает цветной капусте напитаться новыми вкусами, с которыми она уже не расстанется.

Этот салат не потерялся бы и летом, на фоне сезонных летних овощей, но он совершенно неотразим зимой.

Лимонная цветная капуста с чесноком и травами

Ингредиенты:

  • 1 лимон;
  • 1 ч.л. соли;
  • 1 кочан цветной капусты (около 1 кг), разобранный на соцветия;
  • 1 острый перчик Чили, очищенный от семян и мелко нарезанный;
  • 2 стебля зеленого лука, мелко порезанные;
  • полпучка зелени укропа или базилика;
  • полпучка зелени петрушки;
  • 180 мл оливкового масла;
  • 2-3 зубчика чеснока, измельченные;
  • 2 ч.л. семян кумина.

В миску натрите цедру лимона на терке, а из лимона выжмите сок. Добавьте соль и перемешайте, пока она не растворится.

Добавьте соцветия цветной капусты, острый перец, зеленый лук и травы.

В сковороде нагрейте оливковое масло, добавьте чеснок и семена кумина и жарьте 1 минуту. Полейте горячим маслом капусту и перемешайте.

Накройте пленкой, остудите и уберите в холодильник на 8 часов, а лучше на сутки.
За это время капуста впитает все ароматы.

Подавайте комнатной температуры, перемешав и добавив по вкусу соль и лимонный сок.

Лимонная цветная капуста с чесноком и травами
5 | Голосов: 4

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментария 4

  1. Сергей.

    Ольга, добрый день.
    А термо обработке капуста не подвергается?

  2. Ольга Бакланова

    Сергей, в этом и прелесть рецепта: капуста сырая, но под воздействием лимонного сока запекается, как это происходит в случае с рыбой в севиче.

  3. Сергей.

    Понял, спасибо.

    Рецепт бомба, в выходные приготовлю.

    • Ольга Бакланова

      Удачи, Сергей! Надеюсь, понравится.

Добавить комментарий