Летний салат со свежим зеленым горошком

Автор: | Опубликовано: 12/06/12

Салат, как известно, происходит от французского слова salade, которое, в свою очередь, берет начало от латинского salata, т.е. «соленый». Древние римляне приправляли овощи соленым соусом из оливкового масла и уксуса. Смысл данного экскурса в историю заключается в том, что как две тысячи лет, так и поныне, главное в салате – не содержимое, а заправка.

Это я к тому, что предлагаемая ниже заправка для летнего салата подойдет к любым овощам. Но уж если вы разжились свежим зеленым горошком и зеленой французской фасолью, то не оторветесь от тарелки. Очень, очень вкусно!

Что надо:

  • 300 гр. стручков молодых бобов;
  • 300 гр. стручков молодого зеленого горошка;
  • 250 гр. стручков зеленой фасоли;
  • 1 красная луковица, нарезанная тонкими кольцами;
  • 1 перец чили, измельченный;
  • 0,5 ч.л. кунжутного масла;
  • 3 ст.л. оливкового масла;
  • 1 ст.л. лимонного сока;
  • 1 ст.л. кунжутных семечек, слегка обжаренных на сухой сковороде;
  • 0,5 ч.л. соли;
  • 1 ч.л. семян горчицы.

В большой кастрюле доведите до кипения воду и поочередно бланшируйте стручки по 2-4 минуты, в зависимости от их плотности. Они не должны потерять свой цвет и стать совсем мягкими. Каждую новую партию после бланшировки кладите в ледяную воду или под струю холодной воды, чтобы остановить процесс варки и оставить их ярко-зелеными.
Для стручков зеленого горошка понадобится буквально 1-2 минуты, пусть лучше хрустят.
Обсушите стручки и выложите в миску.
Смешайте ингредиенты для заправки и полейте салат, перемешайте и подавайте к столу.

Летний салат со свежим зеленым горошком
2 | Голосов: 1

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

Комментариев нет

Ваш комментарий будет первым!

Добавить комментарий