Летний салат из редиски с брынзой и лимонной цедрой

Автор: | Опубликовано: 23/07/12

В нашей семье есть две самые популярные заправки для летних салатов: оливковое масло с лимоном и сметана. В последнее время все чаще использую вместо сметаны йогурт.

Тут дело не только в заботе о снижении калорийности: хороший греческий йогурт даст фору самой жирной сметане. Просто вкус йогурта во многих случаях интересней, а количество его разновидностей в наших супермаркетах в последнее время растет. Мне, например, очень нравится французский йогурт.

В общем, традиционный салат из редиски приготовила на этот раз с йогуртом. А вместо того, чтобы резать редиску на кружочки, подавила ее: так она лучше пропитывается заправкой.

Финальная точка – лимонная цедра. Все эти мелочи придают знакомому летнему салату совершенно неожиданный вкус.

Что надо:

  • 3 пучка редиса;
  • 4 свежих огурца;
  • 4 стебля сельдерея;
  • 1 стаканчик йогурта;
  • 50 гр. брынзы или мягкого творожного сыра;
  • 3 ст.л. оливкового масла Extra Virgin;
  • небольшой пучок петрушки;
  • небольшой пучок укропа;
  • сок и цедра половины лимона;
  • соль, черный молотый перец.

Черешки сельдерея нарежьте тонкими ломтиками. Огурцы нарежьте тонкими полосками.
Редис слегка надавите дном тяжелого стакана или пестиком, чтобы он потрескался, но не развалился на кусочки. Зелень измельчите.
В большой миске смешайте масло, цедру лимона и оставшийся сок, зелень, йогурт и раскрошенную брынзу. Добавьте редис, сельдерей, огурцы и хорошо перемешайте. Добавьте соль и перец по вкусу.
Дайте салату постоять в холодильнике 15-20 минут, чтобы редис успел впитать часть заправки.

Летний салат из редиски с брынзой и лимонной цедрой
Поставьте оценку

Фотографии

Рубрики

Серия статей: Вкус лета

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментария 4

  1. Попова Галина

    Хороший салат! Оригинально и не сложно.

  2. Совсем несложно, Галина. :)

  3. maria

    Ольга! Греческий йогурт появился в сети фермерских магазинов «Избенка»/»Вкусвилл». Покупала его уже несколько раз. Вкус и плотность — очень достойные.

  4. Мария, спасибо! На ближайшие пару недель я уже нашла себе источник приобретения греческих йогуртов — на их родине. А вот по возвращении можно будет сравнить с оригиналом.

Добавить комментарий