Лапша в тайском стиле с кинзой

Всего три ингредиента: азиатская лапша (можно использовать удон), соус на основе масла, настоянного на остром перце, и свежая кинза, — и, если у вас есть воспоминания, связанные с какой-нибудь давней или недавней поездкой в Юго-Восточную Азию, они немедленно оживут перед мысленным взором.

Пожалуй, только музыка может соперничать с ароматами и вкусами, которые сохраняют в нашей памяти картины пережитого.

Моя первая поездка в Бангкок в первый же вечер ознаменовалась походом в квартал ночных рынков, где сотни людей одновременно с волчьим аппетитом налегают на острую лапшу. В то время блога «Вся Соль» еще не существовало, а значит, я могла без зазрения совести получать удовольствие от экзотической еды, не задумываясь о том, как ее приготовить.

Лапша в тайском стиле с кинзой

Оказалось, что сегодня лапшу в тайском стиле гораздо проще приготовить в Москве, чем отправиться за ней в Бангкок.

В подсоленную кипящую воду добавьте Удон и варите, помешивая, 3 минуты. Влейте ½ чашки холодной воды (от этого Удон станет блестящим). Доведите до кипения и слейте воду. Обдайте пасту холодной водой, чтобы предотвратить склеивание. Остудите.

В большой миске смешайте три масла, соевый соус и ½ чашки мелко нарезанного зеленого лука или стрелок чеснока. Добавьте Удон и перемешайте.

Готовое блюдо посыпьте хрустящим жареным луком и кинзой.