Ланкаширский горшок

Автор: | Опубликовано: 4/02/13

Изначально я собиралась делать ирландскую версию этого старинного британского блюда и даже купила настоящий ирландский стаут, — но забыла пиво дома, отправляясь на дачу. Пришлось обратиться к незамутненной английской классике и готовить на бараньем бульоне.

То, что по-английски называется hot pot, в графстве Ланкашир было в некотором смысле коллективным блюдом. Семья закладывала в большой горшок баранину и картофель с жареным луком и относила деревенскому пекарю, в печи которого горшок упревал весь день.

Традиционно для «ланкаширского горшка» использовали баранью шею, которую англичане считают самым вкусным отрубом барана.

В наши дни «ланкаширский горшок» дома готовят реже. Зато это классическое блюдо в английском пабе. Более того, оно предусмотрено в британской армии в рационе солдат в полевых условиях.

В условиях подмосковной дачи зимой «ланкаширский горшок» — очень симпатичное домашнее блюдо, когда за стол усаживается несколько поколений семьи. Я воспользовалась приездом старшего сына с внуками, и не пожалела о потраченном на приготовление жаркого времени.

Что надо:

  • 3 ст.л. растительного масла;
  • 2 большие луковицы (500 гр), тонко нарезанные;
  • 700 гр. мяса баранины (лучше шейная часть), нарезанной на кусочки 2,5х2,5 см;
  • 500 гр. картофеля, нарезанного тонкими ломтиками;
  • 1 чашка (240 мл.) куриного или бараньего бульона;
  • 2 ст.л. сливочного масла, размягченного.

Лук обжарьте на сковороде в растительном масле в течение 50 минут на маленьком огне, пока он не карамелизируется.

Нагрейте духовку до 180С.

Форму для запекания или чугунную кастрюлю смажьте небольшим количеством растительного масла. Посыпьте дно солью и перцем и выложите половину порции мяса.

Сверху 1/3 картофеля, половину порции бульона, половину порции жареного лука.

Затем укладываем оставшийся слой мяса, треть ломтиков картофеля, оставшийся бульон и последний жареный лук. Можно добавить по вкусу соль и черный молотый перец.

Завершаем оставшимся картофелем и 2 ст.л. сливочного масла.

Накрываем крышкой и отправляем в духовку на 2 часа.

Подаем на стол прямо в кастрюле с большой ложкой.

Ланкаширский горшок
5 | Голосов: 1

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментариев 9

  1. mama_razzi

    Сколько-сколько лук карамелизовать?! 5-10 или таки 50?

  2. Вообразите, это не ошибка: так в оригинальном рецепте. :) Я его соблюдала.

    • mama_razzi

      О, тем интереснее повторить и посмотреть, что будет. ;)

  3. Дерзайте! :)

  4. Касым

    Прекрасный рецепт! Беру на заметку :-) На холодное время года :-)

    п.с. меня смутили 2 луковицы общим в полкилограмма. Диссонанс, на мой взгляд.
    Прямо луковицы-рекордсменки! Вы не находите, Ольга ?

  5. Касым

    2 луковицы общим весом в полкилограмма.

  6. Касым, не поленилась и взвесила 1 луковицу, которую нашла в корзине (283 гр.) :)

  7. Касым

    !!! Удивлен !
    Мы с вами разный лук предпочитаем! :-)) Я всегда выбираю средне-мелкие луковицы ! :-)

  8. Я рада, Касым, что могу Вас удивить. :)

Добавить комментарий