Лабне с оливками, фисташками и орегано

Автор: | Опубликовано: 22/04/17

Домашний сливочный сыр лабне – такая же неотъемлемая составляющая ближневосточной (ливанской, израильской) кухни, как хуммус.

И то, и другое можно и нужно делать дома, благо все основные ингредиенты для этого доступны в наших магазинах. Вот как я делаю лабне из греческого йогурта (см. здесь).

А вот один из множества способов того, как распорядиться домашним лабне. Йотам Оттоленги подает его с измельченными оливками, фисташками и ореганом. На теплую питту или сирийскую лепешку (их производят в Рязани, и я покупаю их в сирийской лавке) – невероятно вкусно!

На днях продолжу мини-серию о различных способах закусок с лабне.

Ингредиенты:

  • 450 гр. козьего йогурта;
  • 450 гр. натурального йогурта;
  • соль;
  • 20 маслин, без косточки;
  • 1,5 ст.л. свежего орегано;
  • 1 ст.л. петрушки, измельченной;
  • цедра 2 лимонов;
  • 1 небольшой зубчик чеснока;
  • 100 мл оливкового масла;
  • 20 гр. фисташек, слегка обжаренных на сухой сковороде;
  • 20 гр. кедровый орешков, слегка обжаренных на сухой сковороде;
  • ½ ч.л. хлопьев красного перца;
  • 3 помидора;
  • ½ луковицы красного сладкого лука.

Застелите дуршлаг марлей в два слоя и поставьте его в миску большего размера. Вылейте в марлю два вида йогурта, добавьте ½ ч.л. соли, перемешайте. Накройте и подвесьте над миской или над раковиной на 24-36 часов. Большая часть жидкости уйдет.

Достаньте лабне из марли и переложите на тарелку. Сделайте на поверхности небольшие углубления и волны.

Для соуса измельчите маслины и соедините их с петрушкой, орегано, цедрой лимона, чесноком и оливковым маслом (2 ст.л. оливкового масла оставьте для помидоров). Добавьте подсушенные орехи и выложите смесь на лабне. Посыпьте хлопьями красного перца.

Помидоры нарежьте дольками, смешайте с луком и оливковым маслом.

Подавайте вместе с лабне и лепешками.

Лабне с оливками, фисташками и орегано
5 | Голосов: 9

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

Комментариев нет

Ваш комментарий будет первым!

Добавить комментарий