Лабне с печеным молодым чесноком и весенними травами

Автор: | Опубликовано: 6/05/16

Каждый новый продукт, приготовленный на домашней кухне, пробуждает фантазию и требует новых блюд. Приготовив на днях лабне, я не долго терялась в догадках, как его подать.

Для меня лабне ассоциируется с весенней поездкой в Тель-Авив. Нашей весной весенних вкусов не так много, один из них — молодой чеснок, гигантские головки которого аппетитно смотрятся на рынке среди пучков зелени. Лучшее, что можно сделать с таким чесноком, это запечь его в духовке, обернув в фольгу. Жар полностью убирает резкий вкус; чеснок становится нежным и сладким, прекрасно оттеняя кисловатый лабне.

Домашние лепешки

Если что и нужно для этой комбинации, — это чуть приваренные весенние травы. Я использовала купленный на рынке пучок молодых листьев черемши.

Получилась закуска, которую можно представить себе в любой средиземноморской кухне, – от израильской до критской.

Белоснежный лабне с желтыми озерцами оливкового масла, сдобренный заатаром, особенно вкусно есть со свежеприготовленным хлебом. Я по случаю испекла лепешки.

Лабне с печеным молодым чесноком и травами

Ингредиенты:

  • 1 большой пучок свежих листьев мяты;
  • 1 пучок листьев кинзы;
  • 100 гр. свежих листьев шпината;
  • 100 гр. свежих листьев черемши (рукколы);
  • 2 ст.л. оливкового масла;
  • цедра и сок половинки лимона;
  • оливковое масло для готового блюда;
  • заатар;
  • лепешки.

Для лабне и чеснока:

  • 500 гр. греческого йогурта, подвешенного на ночь в марле для удаления лишней жидкости;
  • 4 головки молодого чеснока;
  • 1 ч.л. листьев тимьяна;
  • 40 гр. сливочного или оливкового масла.

Приготовьте лабне по рецепту.

Нагрейте духовку до 180С.

У головок чеснока отрежьте верхушки, чтобы показались зубчики. Посыпьте солью, тимьяном и смажьте сливочным или оливковым маслом верхушки. Заверните головки в фольгу и запекайте в течение 40 минут. Через полчаса после приготовления проверьте, не стал ли чеснок мягким. Зубчик должен легко вылезать из кожуры при сдавливании.
Время приготовления зависит от размера чеснока, если он после 40 минут еще твердый, подержите в духовке чуть дольше.

Пока чеснок в духовке порежьте свежие листья.
Нагрейте в сковороде оливковое масло на среднем огне, добавьте зелень и перемешайте, чтобы все было покрыто оливковым маслом. Зелень должна завянуть. Сразу убирайте с огня, добавьте по вкусу соль и черный молотый перец и цедру и сок лимона.

На 4 тарелки разложите головки чеснока, рядом зелень и лабне, посыпанной заатаром.

Подавайте с теплыми лепешками или свежим хлебом.

Лабне с печеным молодым чесноком и весенними травами
5 | Голосов: 15

Фотографии

Рубрики

Серия статей: 4 ингредиента

Следущая статья:
Предыдущая статья:

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментария 2

  1. Оксана

    Добрый день, Ольга, подскажите, а что такое Заатар? И заменим ли он чем-нибудь? С чем ассоциируется? И в какой Вашей статье о нем можно прочитать? Спасибо.

  2. Ольга Бакланова

    Оксана, добрый день! Заатар, он же сирийский майоран, — это специя, которая распространена на Ближнем Востоке. Я писала о ней в репортаже с рынка в Тель-Авиве:
    https://www.vsyasol.ru/zaatarilas-na-ry-nke-karmel/2013/04/
    Заменить ее сложно, но можно, в конце концов, обойтись без нее, а можно добавить более доступный у нас вкус — например, азербайджанский сумах.

Добавить комментарий