Курица, запеченная в соусе из инжира

Автор: | Опубликовано: 8/12/13

Определить национальную принадлежность этого блюда сложнее, чем сезон его приготовления. Соус из инжира и оливок безошибочно указывает на Средиземноморье: Южную Европу или Ближний Восток. Но где конкретно родился рецепт – в Италии, Ливане или во Франции, а может быть, в Греции – мне неизвестно.

Зато вполне очевидно, что готовить его надо, когда за окном задувает холодный ветер, серое небо низко зависло над головой, как потолок в советской пятиэтажке, и срочно требуется чего-то горячего и пряного, чтобы поднять настроение. Такой рецепт нашелся в книге Люси Уэйверман и Джеймса Чатто A Matter of Taste. Книга разбита на четыре главы по четырем временам года, так что ее название можно было бы вольно перевести не как «Дело вкуса», а как «Дело сезона».

Что надо:

  • 1 чашка помидоров черри, разрезать пополам и вынуть семена;
  • 3 ст.л. оливкового масла;
  • 1 чашка сухого инжира, разрезанного на 4 части;
  • 1 чашка белого или красного сухого вина;
  • 1 ст.л. паприки;
  • 2ч.л. молотого имбиря;
  • 1 ч.л. сухого тимьяна;
  • щепотка кайенского перца;
  • соль, черный молотый перец;
  • 1,5 кг куриных бедрышек без кожи;
  • 2 луковицы, мелко нарезанные;
  • 2 ч.л. измельченного чеснока;
  • 500 мл куриного бульона;
  • 2 ст.л. бальзамического уксуса;
  • 1 ст.л. томатной пасты;
  • 1 чашка оливок без косточек, разрезанных вдоль;
  • 2 ст.л. измельченной петрушки.

1 чашка – 240 мл

Нагрейте духовку до 170С.

Полейте помидоры черри 1 ст.л. оливкового масла, выложите на противень и запекайте в разогретой духовке, пока они слегка не подсушатся, в течение 15-25 минут. Время зависит от размера помидоров.

Инжир залейте вином, доведите до кипения и кипятите 1 минуту. Уберите с огня и дайте настояться 20 минут. Бульон слейте, но не выливайте.

Смешайте паприку, имбирь, тимьян, кайенский перец и соль с черным перцем. В половине смеси специй обваляйте кусочки курицы.

Нагрейте сковороду на среднем огне с 2 ст.л. оливкового масла и обжарьте кусочки курицы до золотистого цвета по 2-3 минуты с каждой стороны. Переложите обжаренные кусочки в жаропрочную сковороду или форму.

Оставьте на сковороде 1 ст.л. получившегося масла и добавьте лук, чеснок и оставшуюся смесь специй. Жарьте 3 минуты или пока лук слегка не размягчится. Влейте на сковороду бульон, оставшуюся жидкость от замачивания инжира, уксус, томатную пасту и доведите до кипения.

Полейте получившимся соусом курицу и добавьте в форму инжир и оливки.

Накройте форму крышкой или фольгой и запекайте 10 минут в духовке. Затем крышку уберите, выложите подсушенные помидоры и запекайте без крышки еще 15-20 минут или до готовности курицы. При прокалывании кусочка курицы ножом должен вытекать прозрачный сок.

Посыпьте готовое блюдо измельченной петрушкой.

Курица, запеченная в соусе из инжира
5 | Голосов: 1

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментариев 8

  1. Светлана

    Смотрю — и вижу, что это очень вкусно. Дерзну-ка я заменить инжир курагой!

  2. Елена

    А сухой инжир это сушеный, сухофрукт? Понимаю, что глупый вопрос, но просто даже не верится!

    • Совершенно верно, Елена: эти сочные ягоды на фото еще недавно были сухими и сморщенными. :)

  3. Марина

    Роскошное блюдо, вчера после касуэлы приготовила. Этим блюдом точно гостей можно поразить!!! В полночь закончила готовить, муж не выдержал и ночью было слышно как ноги затопали в сторону кухни, Очень нахваливал курочку!

  4. Марина, это очень приятно, когда муж ценит хорошую кухню. :)

  5. Марина

    Ольга, я уже писала, что Вы вдохновили меня на приготовление блюд, в которых идет сочетание ,так сказать, не сочетаемых ингредиентов.

  6. Это вдвойне приятно, Марина. Вообще-то сочетаются почти все продукты — только в разных кухнях по-разному. В Шанхае ела фруктовый салат с помидорами черри, и это тоже вкусно.

Добавить комментарий