Курица с куркумой и сумахом

Автор: | Опубликовано: 9/06/13

Рецепт этого блюда я почерпнула из недавно вышедшей в Америке книги Луизы Шафия The New Persian Kitchen. Мои познания в персидской кухне весьма скромны, и я с удовольствием проштудировала сочинение мисс Шафия.

Чем больше готовлю по этой книге, тем больше она мне нравится. Предлагаемый рецепт курицы с куркумой и сумаком – из числа блюд, которые вы можете приготовить для семейного ужина, не особенно заморачиваясь. Однако простота в приготовлении никак не является синонимом простоты вкуса: курица получается восхитительно ароматной – как раз такой, какой вы ожидаете от творения ближневосточной кухни.

Белый рис басмати – это все, что нужно в качестве гарнира.

Что надо:

  • 1 ч.л. куркумы (турмерика);
  • соль, черный молотый перец;
  • 4 бедрышка или 8 куриных ножек;
  • 2 ст.л. оливкового масла или масла виноградных косточек;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 180 гр. воды;
  • 2 лайма;
  • сумах.

 

Имейте в виду, что куркума очень сильно окрашивает пальцы. Можно курицу обвалять в специях в кулинарных перчатках, а можно насыпать в полиэтиленовый пакет 1 ст.л. соли, 2 ч.л. перца и 1 ч.л. куркумы и положить курицу. Хорошенько встряхнуть.

Если пальцы все-таки пожелтели, протрите их лимонным соком или уксусом.

Нагрейте в сковороде на среднем огне растительное масло. Обжарьте кусочки курицы по 5-7 минут с каждой стороны. Влейте воду, положите измельченные зубчики чеснока, чтобы они полностью оказались в воде и доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и забудьте на 25 минут.

Переложите курицу со сковороды на тарелку, а соус выпарите в течение нескольких минут на сильном огне до нужной консистенции.

Полейте курицу образовавшимся соусом и посыпьте сумахом. Подавайте с ломтиками лайма.

Курица с куркумой и сумахом
3 | Голосов: 2

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментария 2

  1. galina

    что такое сумах и где его можно найти?

  2. Галина, сумах — это кисловатая специя красного цвета, ее делают из высушенных плодов одноименного кустарника. Очень популярна на Ближнем Востоке, я покупала на рынке в Тель-Авиве. Если Вы живете в Москве, сумах продается в специализированных магазинах специй.

Добавить комментарий