Курица по-сычуаньски другим манером

Автор: | Опубликовано: 1/09/20

Моя первая и единственная поездка в китайскую провинцию Сычуань состоялась настолько давно, что я не поклянусь, пробовала ли именно там блюдо, известное как курица «бан-бан».

В последующие годы я ела его в разном исполнении и в разных странах, где популярна китайская кухня. Я и сама его готовлю дома, благо это несложно.

На этот раз мне приглянулся рецепт сычуаньской курицы от австралийца, участника шоу Master Chief Australia. Его зовут Кхан Онг, и он этнический вьетнамец. Для Австралии — очень типичная ситуация, когда вьетнамец готовит по-китайски на конкурсе, организованном англичанином.

Курица по-сычуаньски

Можно ли считать при этом рецепт сычуаньской курицы аутентичным в таком исполнении? Мне трудно об этом судить, но что я определенно могу гарантировать, это то, что он очень вкусный.

Простой белый рис или китайская лапша составят этому произведению отличную компанию.

Ингредиенты:

  • 5-7 см корня имбиря, тонко нарезанного;
  • 2 стебля зеленого лука;
  • 1 луковица, разрезанная на 4 части;
  • 2 куриные грудки (350 гр.);
  • 1 огурец, без семян, тонко нарезанный.

Для соуса:

  • 2 ст.л. соевого соуса;
  • 1 ст.л. черного китайского рисового уксуса;
  • 2 ст.л. сахара;
  • 2 ст.л. кунжутного масла;
  • 3 ст.л. кунжутных семечек, подсушенных на сухой сковороде;
  • 1 ч.л. измельченного сычуаньского перца;
  • ½ ч.л. соли.

В кастрюлю положите имбирь, белые части зеленого лука, луковицу, влейте 500 мл воды и доведите до кипения. Добавьте куриные грудки, снова доведите до кипения, снимите пену и варите на небольшом огне 20-25 минут или пока грудки не будут готовы.

Для соуса смешайте все ингредиенты с 125 мл бульона от варки грудок.

Грудки разберите руками на крупные волокна и слегка отбейте деревянной скалкой.

В тарелки выложите нарезанные огурцы, мясо и залейте соусом.

Курица по-сычуаньски другим манером
5 | Голосов: 3

Фотографии

Рубрики

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

Комментариев нет

Ваш комментарий будет первым!

Добавить комментарий