Курица, фаршированная целым лимоном
Этот рецепт, по-своему, отвечает на извечный вопрос, что было вначале: яйцо или курица. Конечно же, вначале была курица, отличная домашняя курочка для жарки, которую я по случаю купила за городом у знакомого мясника. Рецепт Джейми Оливера был найден позднее.
Невозможно сосчитать, сколько раз я готовила жареную курицу и на тот, и на этот манер. Оливер, однако, привнес в этот знакомый каждой хозяйке процесс нечто принципиально новое. Прежде, чем отправить птицу в духовку, вы фаршируете ее целым лимоном, причем предварительно в течение десяти минут этот лимон отвариваете. В итоге получаете очень ароматный лимон, соками которого пропитывается курица.
- курица — 1,5 кг;
- 1 лимон;
- несколько веточек тимьяна;
- соль, перец.
Лимон отварить в воде в течение 10 минут.
Курицу натереть солью и перцем, засунуть в брюшко несколько веточек тимьяна. Лимон наколоть вилкой по всей поверхности и засунуть в птицу. Кожу курицы скрепить деревянной зубочисткой.
Поставить в предварительно нагретую до 180С духовку на 1,5 часа. Можно один раз перевернуть птицу, чтобы она подрумянилась со всех сторон.
Когда птица будет готова, вынуть лимон, разрезать пополам и выжать лимонное пюре на предварительно разрезанную на куски курицу.
комментариев 15
Комментарии закрыты
Кухни мира
Об авторе
12 лет, до 24.02.2022, я вела в России блог «Вся Соль».
Второй раз вхожу в ту же воду — с другого берега океана.
Кухня нараспашку
Лучшие рецепты блога вошли в мою книгу «Кухня нараспашку», которая вышла в издательстве «Манн, Иванов и Фербер».
Вся Соль в сети
Наши группы
Популярные запросы
Метки
Попробую и таким способом с лимоном запечь курицу. Думаю, она получается ароматной и вкусной. У Вас есть чему учиться. Спасибо автору за рецепт.И заходите в гости.
Уверяю, Вас, Гулзира, что именно такой курица и получится.
Добрый день, дорогая Ольга!
Спасибо за новый оригинальный рецепт.
Вопросы. Лимон надо бросать в кипящую воду или это не очень принципиально?
10 минут вода с лимоном должна кипеть?
Джулия! Если лимон у Вас будет кипеть 9 или 11 минут, ничего страшного с ним не произойдет. Кидать его тоже можно в любую воду.
Интересный рецепт. Лимоном я фаршировала — получается невероятно вкусно, а вот вареным лимоном не пробовала. Ольга, вопрос: при такой температуре не получилась ли курица внутри как бы вареной , а не запеченной? (я обычно запекаю курицу на более высокой температуре, 190-200). Спасибо!
И еще: не совсем в тему, но не смогла найти пост, где это было написано. Кажется, перед поездкой в Испанию ваш муж читал какого-то» известного испанца» (или это про Португалию было), где вычитал, а вы процитировали про суп. Что-то вроде «Будешь старше — полюбишь суп». Я с тех пор все время эту фразу вспоминала. К супам раньше спокойно относилась. А этой зимой все время суп хотела, как одержимая. Да уж:)
Нина, с курицей получается все нормально. Главное условие, которого я стараюсь придерживаться, отвлечься, чтобы она приготовилась на 20-30 минут дольше положенного времени. Муж любит ее очень жареной и суховатой.
Да, Нина, моложе мы не становимся. :) Это про суп.
Спасибо! Обязательно попробую сделать!
Не пожалеете, Дмитрий!
Попробовал приготовить просто замечательно!!!! Спасибо за рецепт!!! У меня к нему есть небольшое дополнение, перед приготовлением смазать курицу готовой горцицей, только слегка получается еще ароматнее и пикантнее!!!!!!!!!!
Вполне разумное дополнение, Вячеслав. :)
Джейми оливер готовил эту курицу в конверте из теста
И? :)
http://www.jamieoliver.com/recipes/chicken-recipes/perfect-roast-chicken
Подобный рецепт я встречал у Гордона Рамзи
А я, как Вы уже, Александр, поняли, — у Джейми Оливера. :)