Куриный рулет с вялеными помидорами, моцареллой и беконом

Автор: | Опубликовано: 11/11/16

Русский кулинарный словарь подчас оказывается удобнее английского. В русском «рулет» не предопределяет ингредиентов: он может быть и соленым, и сладким, мясным, куриным и проч. В английском meatloaf – это только мясной рулет, а для того, чтобы как-то назвать рулет куриным, приходится писать нечто абсурдное: chicken meatloaf — это примерно, как «приземление на Луну».

Насладившись не свойственным мне обычно гастрономическим патриотизмом, перехожу к рецепту chicken meatloaf, который я почерпнула, естественно, в иноземном источнике, Manu’s Menu. Ману родилась в Италии, пишет по-английски и готовит домашнюю итальянскую еду, слегка адаптированную для неитальянских желудков.

Итальянская составляющая этого рецепта проявляется в начинке из вяленых помидоров (о том, как я делаю вяленые помидоры, см. здесь). Они очень оживляют куриный рулет, а само блюдо выглядит праздничным, и вкус под стать. Смело рекомендую его для новогоднего стола, о меню которого уже пора начинать задумываться.

К этому рулету хорошо подходит домашний соус из вяленых помидоров с финиками, о котором рассказывала накануне (см. здесь).

Ингредиенты:

  • 500 гр. куриного фарша;
  • 1 яйцо;
  • щепотка мускатного ореха;
  • ¾ чашки хлебных крошек;
  • соль;
  • 200 гр. моцареллы, тонко нарезанной;
  • 6 вяленых помидоров, мелко нарезанных;
  • 50 гр. грудинки, ветчины, тонко нарезанной;
  • 60 мл белого сухого вина;
  • 80 мл куриного бульона;
  • 1 небольшая луковица;
  • 2 ст.л. оливкового масла Extra Virgin;
  • 2 ст.л. растительного масла.

1 чашка – 240 мл

    В миске смешайте куриный фарш, хлебные крошки (1/2 чашки), тертый мускатный орех и соль.
    Разбейте в смесь яйцо, оставив немного белка для панировки. Хорошо перемешайте руками.

    На бумагу для запекания, слегка смазанную растительным маслом, выложите фарш и руками распределите массу в квадрат, толщиной 8-10 мм.

    Выложите на мясо ломтики грудинки, моцареллу и вяленые помидоры. Старайтесь выложить начинку, оставив 1/3 части фарша свободным.
    С помощью бумаги для запекания сверните мясо в рулет, чтобы свободная часть было последней.

    Нагрейте в сковороде растительное масло.

    Рулет обмакните в слегка взбитый белок, а затем обваляйте в хлебных крошках.
    Обжарьте рулет со всех сторон.

    В это время приготовьте другую сковороду с крышкой и добавьте 2 ст.л. оливкового масла и луковицу, разрезанную пополам.

    Дайте маслу покипеть около 2 минут на маленьком огне, затем выложите на сковороду обжаренный рулет. Влейте вино и дайте алкоголю испариться. Добавьте бульон и жарьте на маленьком огне 25-30 минут, время от времени переворачивая рулет, до готовности.

    Остудите рулет в сковороде, а затем нарежьте тонкими ломтиками (1 см) толщиной.

    Подавайте теплым с томатным соусом.

    Куриный рулет с вялеными помидорами, моцареллой и беконом
    4.5 | Голосов: 24

    Понравилась статья?

    Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
    Уже более 1000 подписчиков!
     
    *Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

    Комментариев нет

    Ваш комментарий будет первым!

    Добавить комментарий