Куриные грудки в хлебных крошках по-сицилийски

На Сицилии, где хлебные крошки широко используются в каждом доме, это нехитрое блюдо называется pollo impanato – «цыпленок в панировке». Только вместо готовой панировки из магазина используются крошки черствого – или подсушенного – хлеба.

За многие годы я перепробовала самые разные виды панировки, вплоть до экзотической японской панко, которую в годы Второй мировой войны изобрели японские танкисты, и пришла к выводу, что нет ничего лучше хлебных крошек.

В случае с pollo impanato кусочки куриных грудок получаются румяными и хрустящими. Мои внуки, которые помогали мне готовить, тут же заявили, что это куриные наггетсы – только более вкусные, чем обычные.

В качестве гарнира к итальянским «наггетсам» я подают салат из запеченных баклажанов и свежих помидоров, который придает pollo impanato пикантную нотку.

Нарежьте куриные грудки на длинные кусочки толщиной с палец. Посыпьте солью и перцем.

Обваляйте кусочки курицы сначала в муке, затем в яйце и хлебных крошках.

В сковороду налейте растительное масло слоем в 2 см и нагрейте на среднем огне.

Обжаривайте наггетсы в масле с двух сторон до золотистого цвета.

Подавайте палочки горячими.