Куриные грудки в арахисовой панировке с горчично-медовым соусом

Куриные грудки обладают множеством достоинств и одним недостатком, который способен перечеркнуть их все: когда вы готовите грудки отдельно, они редко получаются сочными.

На помощь приходит панировка. В данном случае я решила приготовить необычную панировку из арахиса и хлебных крошек, сдобрив их кайенским перцем. Хрустящая корочка придает тривиальным грудкам неожиданный вкус, который хорошо подчеркивается соусом.

Вместо гарнира я по случаю летнего сезона воспользовалась оставшимся с предыдущего дня холодным салатом из стручков молодого горошка и картофеля.

Арахис измельчите в блендере (но не до состояния пасты), добавьте хлебные крошки, 1 ч.л. соли, сахар и кайенский перец. Еще раз измельчите все вместе.

Подготовьте три тарелки: одну с мукой, вторую с яйцами, слегка взбитыми, третью – с ореховой панировкой.

Подготовьте противень, застеленный фольгой.

Если куриные грудки очень толстые, разрежьте их вдоль пополам.

Панируйте куриные грудки сначала в муке, стряхивая лишнюю, затем в яйцах, а затем в хлебно-ореховой панировке, плотно прижимая смесь к курице. Выкладывайте грудки на фольгу. Используйте одну руку для сухих смесей и другую для яиц.

Нагрейте в сковороде растительное масло слоем 3 мм на среднем огне.

Когда масло начнет дымиться, обжаривайте курицу партиями с двух сторон до золотистого цвета. Курица жарится очень быстро: 3-4 минуты с одной стороны и 1-2 минуты с другой.

Для соуса соедините все ингредиенты в миске.