Спешу поделиться выдающимся рецептом маринованных помидоров, который привезла с Кубани.
Мы были в пресс-туре и посещали выставку «Кубанская ярмарка» в Краснодаре. По ходу пьесы нас завели в курень Станичный Красноармейского района, где, согласно законов гостеприимства, был накрыт стол. Радующая глаз четверть самогона с перчиком, заткнутая вместо пробки кукурузным початком, возвышалась эдакой Эйфелевой башней над закусками. Пельмени и вареники самолепные, кубанский борщ из белой местной свеклы на старом сале, от которого во всем теле распространяется настоящее блаженство, и – собственно маринованные помидоры, вкусней которых мне давно не доводилось ничего пробовать.
Так пьют и закусывают на Кубани
Пока мои спутники и спутницы завершали трапезу, я отловила одну из поварих и, буквально зажав ее в углу, решительно потребовала поделиться со мной рецептом волшебных помидоров.
Я была так вдохновлена своим успехом, что не сообразила попросить до кучи и рецепт борща. А жаль.
Ингредиенты для маринованных помидоров
Стоило мне прилететь в Москву и рассказать о содеянном мужу, как он тотчас потребовал приготовить кубанские помидоры, что и было исполнено, благо от момента начала приготовления до выставления маринованных помидоров на стол проходит несколько часов.
Кубанские маринованные помидоры
Обратите внимание на ключевое слово в рецепте: «потрусить». Именно это следует сделать с кастрюлей маринованных помидоров прежде, чем отправить ее на холод.
Слово-то какое аппетитное! От этого «потрусить» невольно хочется и выпить, и закусить.
Ингредиенты:
2 кг помидоров;
75 гр. растительного масла;
75 мл яблочного уксуса;
75 гр. сахара;
2 ст.л. соли;
1 пучок петрушки;
1 пучок укропа;
2 сладких перца, без семян;
2 головки чеснока, очищенные;
2 острых перца, очищенные от семян.
Все овощи пропустите через мясорубку или измельчите в комбайне. Добавьте уксус, растительное масло, соль и сахар. Перемешайте.
Помидоры разрежьте на 4 части и залейте полученным маринадом.
Оставьте на 2 часа при комнатной температуре, затем потрусите (аккуратно перемешайте) и уберите в холодильник.
«Есть в осени первоначальной…» - остались в памяти со школьной скамьи тютчевские строки о хрустальных сентябрьских днях. В эту пору поход на рынок – особенный праздник для глаз. Алые помидоры, пожарно-красные болгарские перцы и гогошары, лиловые баклажаны, и все это утопает в темной зелени ароматных трав. На разных людей эти…
На кубанской ярмарке невольно вспомнишь Гоголя: «Волы, мешки, сено, цыганы, горшки, бабы, пряники, шапки — все ярко, пестро, нестройно; мечется кучами и снуется перед глазами». Добавьте к этому современные реалии в виде новеньких немецких тракторов Claas, которых по случаю праздника нарядили в казачка и казачку, нахлобучив на одну машину папаху…
Этот рецепт попал ко мне в буквальном смысле из глубины сибирских руд. Муж возвращался из командировки; в самолете через проход сидел парень. Разговорились. Оказалось, он живет на нашей улице. Бывают же такие совпадения! Но это было только началом истории. Потому что вскоре выяснилось: мы живем в одном доме. В одном…
Про быстрое варенье говорят «пятиминутка». Об этом экспресс-методе маринования помидоров следует, вероятно, сказать, «двухчасовка». Потому что весь процесс занимает именно столько времени, и это не оценочное суждение, а результат неоднократных практических действий. Впервые я попробовала лысые помидоры у Марины Кондратьевой пару лет назад и была поражена не только их удивительным…
Лысые, т.е. без кожицы, быстро маринованные помидоры черри, – рецепт которых придумала не я, но которым я с неизменным успехом пользуюсь, - за последнее время стали постоянной забавой на моей кухне. Настолько, что, когда я на Старый Новый год давала мастер-класс в Брюсселе, показала этот несложный фокус. Кто бы мог…
Слово «разносолы» в наше время воспринимается, как синоним чего-то вкусного, что подают по праздникам или особым случаям. Я же сегодня хочу вернуться к первоначальному значению этого симпатичного старинного слова, обозначавшего разные виды соленьев, что ставили на стол, причем совершенно необязательно по торжественному поводу. Со временем, однако, обилие солений стало восприниматься…
Pasta Fredda, в буквальном смысле слова означает «холодная паста», иначе известная как «паста-салат». Нет ничего проще приготовить такой салат, для этого можно использовать вареные или свежие овощи и к им незамысловатый соус на ваше усмотрение. Такую пасту часто подают в виде закуски, особенно Pasta Fredda прижилась в этом качестве в…
Я не так часто делаю домашние заготовки, но есть время в году, когда пышное природы увяданье вызывает в памяти ностальгические картины, и вдруг захочется сохранить на грядущую зиму немного тепла и красок ушедшего лета. Вот несколько идей из моего блога, проверенных временем. Домашний томатный соус Очень практичная идея, которой еще…
Вот в чем мой блог не испытывает недостатка, так это в рецептах соленых и маринованных помидоров. Вы найдете здесь и быстрые рецепты – раз два и готово, – и рецепты, требующие известного терпения; простые и сложные, отечественные и экзотические… В общем, когда в американо-армянском видеоблоге Heghineh Cooking Show мне попался…
комментариев 6
Виталий
4 октября, 2017 1:47
Добрый день. Вы пишете — все овощи пропустите через мясорубку… Но ведь из овощей в рецепте кроме помидоров только перец. Или же какую-то часть помидоров надо пропустить через мясорубку, а какую-то порезать?
Ольга Бакланова
4 октября, 2017 7:14
Виталий, добрый день. Под словом «овощи» я разумела ингредиенты растительного происхождения (не писать же о чесноке «травянистое растение»:)) плюс травы. Помидоры, естественно, пропускать через мясорубку не надо.
Добрый день. Вы пишете — все овощи пропустите через мясорубку… Но ведь из овощей в рецепте кроме помидоров только перец. Или же какую-то часть помидоров надо пропустить через мясорубку, а какую-то порезать?
Виталий, добрый день. Под словом «овощи» я разумела ингредиенты растительного происхождения (не писать же о чесноке «травянистое растение»:)) плюс травы. Помидоры, естественно, пропускать через мясорубку не надо.
Понятно, спасибо. На выходных будем пробовать)))
Уверена, Вам понравится, Виталий. :)
Приготовил. Очень вкусно)))
Отлично, Виталий, очень рада!