Кромпируша

Автор: | Опубликовано: 15/02/17

Балканский картофельный пирог, или бурек, с картошкой – очень вкусная вещь. Как, впрочем, необычайно вкусны все балканские пироги, традиция которых восходит к Турции и Греции, равно как само тесто фило, с которым они выпекаются.

Мне также очень симпатично это название, кромпируша, под которым пирог известен в Боснии и в Сербии. Есть в его звучании что-то очень домашнее и теплое.

«Кромпируша» происходит от «кромпир» — так или почти так будет «картошка» на большинстве языков бывшей Югославии, в частности, на сербском и боснийском.

Кромпируша

Мой интерес к кромпируше возник из практических соображений. В морозилке я наткнулась на начатую упаковку сербского фило. Это задало направление поиска рецепта, и вот он перед вами.

Поскольку дело было в пятницу, я не ограничилась одним буреком, а испекла также сербский сырный пирог, гибаницу. Но вы ведь не рассчитываете на то, что я выложу два рецепта в одном посте? Придется подождать несколько дней.

Ингредиенты:

  • 500 гр. теста фило;
  • 1 кг картофеля;
  • 2-3 головки репчатого лука;
  • 250 гр. сметаны;
  • соль, черный молотый перец;
  • растительное масло.

Картофель очистите и порежьте мелкой соломкой или кубиками 1 см.

Добавьте мелко порезанный лук, 50 гр. сметаны, соль и черный молотый перец.

На смазанный растительным маслом противень положите два листа фило (каждый смажьте маслом) и немного начинки. Сверните трубочкой.

Повторите с оставшимся тестом и начинкой. Плотно уложите трубочки на противень.

Смажьте трубочки оставшейся сметаной и запекайте в предварительно нагретой до 200С духовке в течение 30-40 минут.

Кромпируша
5 | Голосов: 14

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментариев 5

  1. Даша

    Ох, люблю я балканские пироги)))
    Буду ждать следующие вариации, а этот приготовлю в выходные)

  2. Ольга Бакланова

    Даша, успехов! Рецепт гибаницы выложу 23 февраля. :)

  3. Юлия

    Доброго времени!
    Ольга, подскажите пожалуйста.
    Картофель успеет полностью приготовится за это время или можно с ним что-то сделать для подстраховки?

  4. Ольга Бакланова

    Да, Юлия, картофель успеет приготовиться, если его мелко нарезать.

Добавить комментарий