Креветки в остром соусе с пастой мисо

Не перестаю поражаться влиянию португальской кухни на мировую. Португальцы, давшие Индии виндалу, а Японии – темпуру, в своей китайской колонии Макао готовили нечто вроде паэльи, что получило название arroz gordo, дословно «толстый рис».

Имеется в виду, конечно, не размер зерен риса, а обилие ингредиентов, с которыми готовится эта португало-китайская паэлья: тут и креветки, и свинина, и курица, и копченые колбаски chouriço (род испанских чорисо) и изюм, и многое другое. Чтобы сотворить такое праздничное блюдо, надо немало потрудиться.

Флоренс Фабрикант посетила счастливая мысль использовать в качестве отдельного блюда только креветки, которые обжаривают для arroz gordo в остром соусе с пастой мисо.

Креветки получаются восхитительными. Памятуя о происхождении блюда, к креветкам очень уместно подать простой белый рис.

Смешайте пасту мисо с острым соусом и чесноком. Добавьте креветки и хорошо перемешайте.

В сковороде нагрейте оливковое масло на среднем огне и обжарьте креветки по 1 минуте с каждой стороны. Добавьте вино и жарьте еще 3-5 минут, пока креветки не станут полностью розовыми.

Сразу подавайте с отварным рисом.