Креветки в кокосовом молоке по-доминикански

Автор: | Опубликовано: 21/05/20

Когда мои внуки были еще совсем маленькими, они какое-то время жили в Доминиканской Республике.

Это одно из тех приятных воспоминаний, предаться которым сейчас появилось столько времени.

Дело происходило в окрестностях Кабарете, на севере острова. Места эти не гламурные, пятизвездных отелей там нет (по крайней мере, в те годы не было); публика в основном – кайтеры и серферы, благо солнца, ветра и волн там в избытке.

Любимым днем моих внуков была суббота, когда на закате мы отправлялись по пляжу за пару километров в местный ресторанчик, где очень вкусно делали креветки. Вечером туда также приходила группа самодеятельных музыкантов, с которыми подружился Филипп, и они доверяли ему маракасы, чем он страшно гордился.

Креветки в кокосовом молоке по-доминикански

Сейчас по памяти приготовила такие креветки в кокосовом молоке. Пальм, маракасов, тропической погоды и ветра с Атлантики на даче нет, а вот вкус креветок получился вполне аутентичным.

Ингредиенты:

  • 1 кг креветок в панцире;
  • 1 луковица, мелко нарезанная;
  • 3 зубчика чеснока, измельченные;
  • 2 см корня имбиря, очищенного и мелко нарезанного;
  • 100 мл кокосового молока;
  • 1 ст.л. растительного масла;
  • сок ½ лимона или лайма.
  • 1 ч.л. молотой куркумы;
  • соль, черный молотый перец.

Креветки очистите от панцирей. Сложите панцири в сотейник, влейте 150 мл воды и отварите в течение 10 минут. Остудите и дайте постоять 15 минут. Слейте жидкость через сито и оставьте для дальнейшего использования.

Имбирь, лук и чеснок измельчите в пюре с помощью погружного блендера.

В кастрюле с толстым дном нагрейте 1 ст.л. растительного масла и обжарьте пюре в течение 5-6 минут. Добавьте куркуму. Влейте бульон от варки панцирей (1 чашку) и проварите еще 7 минут. Влейте кокосовое молоко, добавьте по вкусу соль и черный молотый перец.

Когда бульон закипит, добавьте креветки и варите, пока они не покраснеют (3-5 минут).

Подавайте с отварным белым рисом.

Креветки в кокосовом молоке по-доминикански
5 | Голосов: 5

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментария 4

  1. Влад

    Взял на заметку. Почти по такому принципу мидии на днях готовил.

  2. Ольга Бакланова

    С мидиями это интересная мысль, Влад, — не пробовала.

  3. Виталий

    Добрый день. Я правильно понял, что креветки по факту готовятся очищенными, а головы на фотографии служат для украшения?

  4. Ольга Бакланова

    Виталий, Вы правы только отчасти. Из готов и панциря я варила крепкий бульон, а уже потом использовала головы для украшения.

Добавить комментарий