Креветки в кокосовом молоке по-доминикански

Когда мои внуки были еще совсем маленькими, они какое-то время жили в Доминиканской Республике.

Это одно из тех приятных воспоминаний, предаться которым сейчас появилось столько времени.

Дело происходило в окрестностях Кабарете, на севере острова. Места эти не гламурные, пятизвездных отелей там нет (по крайней мере, в те годы не было); публика в основном – кайтеры и серферы, благо солнца, ветра и волн там в избытке.

Любимым днем моих внуков была суббота, когда на закате мы отправлялись по пляжу за пару километров в местный ресторанчик, где очень вкусно делали креветки. Вечером туда также приходила группа самодеятельных музыкантов, с которыми подружился Филипп, и они доверяли ему маракасы, чем он страшно гордился.

Креветки в кокосовом молоке по-доминикански

Сейчас по памяти приготовила такие креветки в кокосовом молоке. Пальм, маракасов, тропической погоды и ветра с Атлантики на даче нет, а вот вкус креветок получился вполне аутентичным.

Креветки очистите от панцирей. Сложите панцири в сотейник, влейте 150 мл воды и отварите в течение 10 минут. Остудите и дайте постоять 15 минут. Слейте жидкость через сито и оставьте для дальнейшего использования.

Имбирь, лук и чеснок измельчите в пюре с помощью погружного блендера.

В кастрюле с толстым дном нагрейте 1 ст.л. растительного масла и обжарьте пюре в течение 5-6 минут. Добавьте куркуму. Влейте бульон от варки панцирей (1 чашку) и проварите еще 7 минут. Влейте кокосовое молоко, добавьте по вкусу соль и черный молотый перец.

Когда бульон закипит, добавьте креветки и варите, пока они не покраснеют (3-5 минут).

Подавайте с отварным белым рисом.