Креветки по-перуански

Автор: | Опубликовано: 22/02/12

Популярная перуанская песня сообщает, что Перу соединила в себе «косту» (побережье), сельву (джунгли) и «сьерру» (горы). Лучше не опишешь перуанскую кухню, в которой органично сочетаются морские богатства страны, тихоокеанское побережье которой протянулось на 3 тысячи километров, с тропическими фруктами и такими плодами плоскогорья, как картофель, помидоры и уникальные по разнообразию южноамериканские перцы.

Именно благодаря местным разновидностям перца кухня Перу в целом довольно острая, и одно из ее направлений так и называется picante, т.е. «острое». В действительности нет никакой нужды бояться перуанских «острых» блюд, поскольку местные повара ценят в них не силу остроты, а вкусы и ароматы, которые даже незначительное присутствие перца выявляет в том или ином блюде.

Представляю очень красивое и столь же вкусное блюдо южного Перу: picante de camarones, или «острое из креветок».

Что надо:

  • 150 гр. сливочного масла;
  • 1 большая луковица, мелко порезанная;
  • 1 зубчик чеснока, измельченный;
  • 1/4 чашки арахиса, измельченного;
  • 1 ч.л. красной паприки;
  • 2 зеленых перца, измельченных в блендере;
  • 2 помидора, без кожуры и семечек, порезанного на квадратики;
  • 1/2 чашки муки;
  • 1/2 чашки белого вина;
  • 1 чашка бульона от варки панцирей и голов креветок;
  • 1 кг крупных креветок, очищенных от панциря и вены;
  • 250 гр. мягкого сливочного сыра;
  • 1 чашка сливок;
  • 3 вареных яйца;
  • оливки для украшения;
  • соль и перец

На сковороде в сливочном масле обжарьте лук, чеснок и орехи, пока лук не станет прозрачным.
Добавьте измельченные перцы, паприку и помидоры.
Варите 5 минут на среднем огне, а затем добавьте муку, перемешайте и варите еще 3 минуты.
Теперь влейте вино и бульон от варки креветок, пока не получите желаемую консистенцию.
Добавьте по вкусу соль и перец.
В самый последний момент положите креветки и проварите их в соусе 3 минуты, добавьте сыр и сливки и доведите до кипения.
Креветки долго варить не надо, потому что от долгой готовки они становятся сухие и твердые.
Подавайте с отварным белым рисом, разрезанным на дольки яйцом и оливками.

Креветки по-перуански
Поставьте оценку

Фотографии

Рубрики

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментариев 5

  1. Ирина

    Ольга, доборый день!
    Спасибо, еще один интересный рецепт!
    Обязательно попробую Соус, наверное, фантастический!

  2. Ирина, искренне надеюсь, вам понравится. Соус действительно очень хорош.

  3. Добрый день! Уточните, пожалуйста, зеленые перцы в рецепте — острые?
    Очень интересный соус, хочется приготовить.

  4. Наталия, зеленые перцы не острые. Они нужны для аромата.

  5. Спасибо за быстрый ответ, уже начала готовить. Уверена, будет вкусно.

Комментарии закрыты

К этой статье нельзя добавить комментарий.