Креветки по-гречески, гаридес саганаки

Автор: | Опубликовано: 28/07/17

Греческое блюдо саганаки объединяет целый класс блюд, приготовленных в плоской сковороде саганаки. Точно так же, как в валенсийской плоской сковороде паэлья можно делать самые разные виды паэльи (см. здесь).

Классический саганаки – это жареный в сковороде греческий сыр, халуми или фета. Гаридес саганаки – более сложное блюдо: королевские креветки фламбируют в узо, затем немного тушат в томатном соусе, а на финальном этапе запекают в духовке, чтобы слегка расплавился сыр фета.

Креветки фламбируют в узо

В моем хозяйстве нет сковороды саганаки, но я с успехом заменяю ее двуручной медной сковородкой, которую когда-то купила в Португалии.

Португальская двуручная сковорода

Ингредиенты:

  • 12 крупных креветок;
  • 4 спелых помидора;
  • 80 мл оливкового масла;
  • 1 лук шалот, мелко нарезанный;
  • 2 зубчика чеснока, измельченные;
  • щепотка острого перца;
  • соль, черный молотый перец;
  • 70 мл узо;
  • 200 гр. сыра Фета;
  • ¼ пучка листьев базилика;
  • щепотка орегана.

Очистите креветки, оставив голову и хвостик для большего аромата.
Надрежьте спинку креветки и удалите черную вену.

Помидоры разрежьте пополам и натрите на терке (кожура не нужна). Переложите в сито, чтобы стекла лишняя жидкость.

Нагрейте в сковороде 50 мл оливкового масла на среднем огне, добавьте лук шалот и слегка обжарьте, пока он не станет прозрачным. Добавьте измельченный чеснок, щепотку перца и соль с черным молотым перцем.

Положите в сковороду пюре из помидоров, накройте крышкой и варите 5-10 минут или пока соус слегка не загустеет и большая часть жидкости испарится.

Нагрейте духовку до 220 С.

Креветки посыпьте солью, и обжарьте в другой сковороде в 20 мл оливкового масла на среднем огне. Влейте узо и глазируйте креветки. (Не бойтесь, если у вас образуется пламя, оно быстро потухнет, как только спирт испарится).

Влейте в креветки томатный соус и аккуратно перемешайте. Посыпьте раскрошенным сыром Фета и поставьте на 5 минут в духовку, чтобы сыр слегка растопился.

Украсьте мелко нарезанным базиликом и сбрызните оливковым маслом и ореганом.

Подавайте со свежим багетом.

Креветки по-гречески, гаридес саганаки
5 | Голосов: 7

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментария 4

  1. как приятно видеть рецепт греческой кухни) В Греции знают толк в морепродуктах)

    • Ольга Бакланова

      На днях будет кое-что о греческих пирогах. :)

  2. Serge

    Что такое УЗО? Не все о нём знают. (это про креветки по гречески-саганаки!)

    • Ольга Бакланова

      С удовольствием адресую Вас к посту, который был опубликован в моем блоге по результатам очередной поездки в Грецию: https://www.vsyasol.ru/uzo-druzhby/2013/07/

Добавить комментарий