Кремовый кукурузный чаудер с сальсой из абрикосов

Автор: | Опубликовано: 18/08/15

Ароматы этого кукурузного чаудера пробудили зверский аппетит не только у членов моего семейства, но даже у собак моего младшего сына, которых мне оставили пасти на выходные. В отличие от людей, Барни И Алан были допущены только позировать во время фотосессии.

Кукурузная похлебка в любом виде – будь то латиноамериканские супы, хоть североамериканский чаудер – вещь исключительно аппетитная сама по себе. С добавлением пикантной сальсы все вкусы еще больше оживают. Для сальсы лучше использовать именно лайм, а не лимон: в сочетании с кинзой и острым перцем он создает неповторимый аромат. Кислоту лайма балансируют сладкие летние абрикосы.

Барни и Алан охраняют чаудер из кукурузы

Ингредиенты:

  • Для чаудера:
  • 2 ст.л. сливочного масла;
  • 1 средняя луковица, мелко нарезанная;
  • 2 стебля сельдерея, нарезанные;
  • 4 чашки свежих или замороженных зерен кукурузы (5 початков);
  • 2 чашки овощного бульона (можно куриного);
  • щепотка кайенского перца;
  • щепотка молотого мускатного ореха;
  • соль, черный молотый перец;
  • 1 ст.л. свежих листьев базилика (4-5 больших листьев);
  • 120 мл жирных сливок (по желанию).

Для сальсы:

  • 1 чашка сладкой кукурузы;
  • 3-4 спелых абрикоса, нарезанные на кусочки;
  • ½ свежего острого перца (мелко нарезанного);
  • горсть кураги (сухих абрикосов), мелко нарезанных;
  • цедра и сок 1 лайма;
  • маленький пучок кинзы, мелко нарезанной.

1 чашка - 240 мл

    В большой кастрюле с толстым дном нагрейте сливочное масло на среднем огне. Добавьте лук и сельдерей и жарьте около 5 минут.

    Добавьте в кастрюлю кукурузу и жарьте еще 5 минут или пока овощи слегка не размягчатся. Влейте бульон, положите кайенский перец, мускатный орех и соль с перцем по вкусу. Варите чаудер 10-15 минут или пока кукуруза не станет мягкой.

    Уберите с огня, слегка охладите и измельчите в пюре в блендере или погружным блендером до желаемой консистенции.

    Верните смесь в кастрюлю, добавьте сливки и прогрейте все на среднем огне. По желанию добавьте еще сливок или бульона, если вам покажется, что чаудер слишком густой.

    Последним добавьте в кастрюлю измельченный базилик, прогрейте и уберите с огня.

    Для сальсы смешайте все ингредиенты в миске.

    Наливайте чаудер (он должен быть все-таки достаточно густым) в тарелки, сверху выкладывайте сальсу.

    Кремовый кукурузный чаудер с сальсой из абрикосов
    5 | Голосов: 17

    Фотографии

    Рубрики

    Серия статей: Вкус лета

    Понравилась статья?

    Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
    Уже более 1000 подписчиков!
     
    *Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

    комментария 4

    1. Julia

      Великолепно! Вкус , цвет, а кастрююююлечка!!!
      Оля, какие славные ухоженные собакевичи.
      Собаки комильфо :)).

    2. Собаки моего младшего сына. Очень дружелюбные и домашние. :)

    3. Елена

      Рецепт завлекательный! Собачки милые! Еда на свежем воздухе — это здОрово!

    4. Все так и есть, Елена. :)

    Добавить комментарий