Красные лингвине с вонголе

Автор: | Опубликовано: 25/12/18

Классическое итальянское блюдо лингвине с вонголе можно готовить в двух вариантах, белом и красном, Bianco и Rosso.

Первая версия наиболее распространена, что в условиях Италии, где используют незамороженные моллюски, вполне объяснимо. Ничто не должно отвлекать от морского, сладкого вкуса вонголе.

В наших пенатах я бы рекомендовала готовить Linguine con vongole e pomodorini, т.е. Rosso. Вкус у замороженных моллюсков несколько более приглушенный, поэтому соседство помидоров черри никак им не повредит, а блюдо получается более красочным.

Linguine con vongole e pomodorini

И напоследок два слова о выборе пасты. Все, что готовится с лингвине, можно делать, использую спагетти. Как справедливо говорит Джорджио Локателли, это дело исключительно личных пристрастий. Лично я предпочитаю лингвине, но если их нет под рукой, с удовольствием варю спагетти.

Ингредиенты:

  • 250 гр. лингвине;
  • 500 гр. вонголе в ракушках (замороженные);
  • 2 спелых помидора или горсть помидоров черри;
  • 1 зубчик чеснока, тонко нарезанный;
  • щепотка хлопьев красного острого перца;
  • оливковое масло;
  • 50 мл сухого белого вина;
  • соль, черный молотый перец
  • петрушка.

Помидоры залейте кипящей водой, оставьте на 1 минуту, а затем снимите кожуру. Нарежьте на кусочки.

Лингвине отварите в хорошо подсоленной воде согласно инструкции на упаковке (аль денте).

Нагрейте в сковороде 2 ст.л. оливкового масла, добавьте чеснок и хлопья острого перца и жарьте несколько секунд. Добавьте помидоры, а затем ракушки. Влейте вино, положите соль и черный молотый перец и доведите до кипения. Накройте сковороду крышкой и варите 3-4 минуты.

Выложите пасту в сковороду вместе с мелко нарезанной петрушкой, прогрейте, перемешайте, добавьте немного оливкового масла и сразу подавайте.

Красные лингвине с вонголе
5 | Голосов: 5

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

Комментариев нет

Ваш комментарий будет первым!

Добавить комментарий