Крабовый суп с кокосовым молоком

Автор: | Опубликовано: 23/03/18

Крабовый суп встречается во всех кухнях народов, которым повезло проживать на берегу океанов и морей, где означенные крабы водятся.

В России крабы обитают преимущественно на Дальнем Востоке, где наши соотечественники идут на все тяжкие, чтобы их добыть. Когда газеты сообщают, что на Сахалине оторвало льдину с рыбаками, это означает, скорее всего, что рыбаки ставили крабовые ловушки.

Подобная самоотверженность требует от всякого, кто готовит крабов, как минимум, немного изобретательности (хотя, на мой вкус, нет ничего вкуснее свежесваренного в морской воде краба с соусом айоли). Одним из вариантов может служить вот такой тайский суп с кокосовым молоком. Природная сладость краба усиливается, благодаря кокосовому молоку, а для баланса стоит в уже готовый суп добавить немного сока лайма.

Креветки прекрасно уживаются в одном супе с крабами точно так же, как они это делают на просторах океана.

Ингредиенты:

  • мясо двух больших клешней краба;
  • 450 гр. креветок;
  • 3 чашки куриного бульона;
  • 4 стебля лимонника;
  • 1 острый перец чили;
  • 1 банка кокосового молока (420 мл);
  • 2 ст.л. арахисовой пасты;
  • 2 ч.л. острой пасты чили (по желанию);
  • 2 ч.л. рыбного соуса;
  • листья базилика;
  • лайм;
  • рис (по желанию).

От травы лимонник возьмите 3-4 см от корня и плоской стороной ножа расплющите. Мелко нарежьте.

Острый перец освободите от семян и мелко нарежьте.

Нагрейте в кастрюле куриный бульон и варите вместе с лимонником и острым перцем 15 минут. Можно процедить бульон через дуршлаг, чтобы убрать лимонник и острый перец, а можно оставить.

Добавьте в кастрюлю кокосовое молоко, арахисовую пасту, острую пасту и рыбный соус.

Добавьте креветки и мясо краба и дайте повариться на медленном огне еще 5 минут.

Готовый суп посыпьте листьями базилика.

Крабовый суп с кокосовым молоком
4.8 | Голосов: 11

Фотографии

Рубрики

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментария 4

  1. Виталий

    Добрый день. Я правильно понял, что вместо клешней краба можно использовать крабовые палочки из сурими?

  2. Ольга Бакланова

    Добрый день, Виталий. Я использую мясо крабов. не крабовые палочки.

  3. Виталий

    в рецепте написано: 2 больших клешни краба или 4 крабовых палочки;

  4. Ольга Бакланова

    Виталий, Вы совершенно правы: в ингредиентах была некорректная запись. Уже поправила. Я использовала четыре «филе» натуральных крабов, они по форме напоминают крабовые палочки.

Комментарии закрыты

К этой статье нельзя добавить комментарий.