Котлетки из баклажанов с соусом из йогурта

Автор: | Опубликовано: 7/11/18

Котлетки, или фриттеры из баклажанов – возможно, самое необычное блюдо, которое мне доводилось готовить из моего любимого плода.

По-итальянски это называется Fritelle di melanzane и представляет собой прекрасную закуску или полноценное вегетарианское блюдо. Не очень похоже на традиционную итальянскую кухню, как мы ее себе обычно представляем, не правда ли?

Тем не менее рецепт — итальянский и взят из книги Recipes from my Italian Grandmother. Рекомендую.

Ингредиенты:

  • 1 большой баклажан (675 гр.), нарезанный на ломтики 1 см толщиной;
  • 2 ст.л. оливкового масла;
  • 1 яйцо, слегка взбитое;
  • 2 зубчика чеснока, измельченные;
  • 1 пучок петрушки (4 ст.л.), мелко нарезанный;
  • 130 гр. хлебных крошек;
  • 90 гр. тертого пармезана;
  • 90 гр. сыра фета;
  • 3 ст.л. муки;
  • соль, черный молотый перец;
  • масло для жарки;
  • йогурт;
  • лимон или лайм;
  • семена кумина.

Нагрейте духовку до 190С.

Смажьте ломтики баклажанов оливковым маслом и разложите на противне, застеленном кулинарным ковриком.

Запекайте в духовке около 20 минут или пока баклажаны не станут мягкими и зарумянятся.

Мелко нарежьте баклажаны и смешайте с яйцом, хлебными крошками, пармезаном, чесноком, сыром фета и петрушкой. Хорошо перемешайте и добавьте по вкусу соль и черный молотый перец (будьте осторожны с солью, фета и пармезан достаточно соленые).

Дайте смеси полежать 20 минут в холодном месте.

Слепите 8 котлеток, панируйте в муке и обжарьте в разогретом растительном масле по 1-2 минуты с каждой стороны или пока не зарумянятся.

Подавайте котлетки с йогуртом, посыпанным семенами кумина, и ломтиками лимона.

Котлетки из баклажанов с соусом из йогурта
5 | Голосов: 6

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

Комментариев нет

Ваш комментарий будет первым!

Добавить комментарий