Корюшка под домашним маринадом

Автор: | Опубликовано: 27/11/11

Корюшка под домашним маринадом по вкусу напоминает испанские маринованные boquerones. Свежие анчоусы в Москве трудно достать, а вот корюшка иногда доплывает до наших берегов из Балтийского моря.

Этим воспользовался Юра, который купил 2 килограмма финской корюшки, свежей, серебристой. Половину просто пожарили, обваляв в кукурузном крахмале (вопреки тому, что говорят в таких случаях в Питере, жареная рыба не издавала запах свежих огурцов). Съели под пиво, как семечки, а из второй половины я сделала маринованную корюшку.

Ингредиенты:

  • 1 кг корюшки;
  • 3 луковицы;
  • 1 морковь;
  • 2 ст.л. сахара;
  • 1 ст.л. соли;
  • 100 гр. 9% уксуса;
  • 10-15 горошин черного перца;
  • 3 лавровых листа;
  • 2 ст.л. растительного масла.
 

Корюшку промыть, отрезать голову, разрезать брюхо и вынуть внутренности. В сковороде на растительном масле слегка обжарить корюшку, чтобы она лишь схватилась. Вскипятить 0,5 литра воды с солью, сахаром и порезанной на кружки морковкой. Варить около 5 минут. Добавить уксус . Слегка остудить.
В пластиковую или стеклянную миску сложить корюшку, порезанный на дольки лук и залить подготовленным маринадом.
Выдерживать 1 день.

P.S. По прошествии пяти лет получила в ФБ письмо от читательницы из Финляндии. Она опознала в рыбке не корюшку, а ряпушку: достаточно деликатесную рыбу, которую финны называют muikku. В России ряпушку когда-то подавали к царскому столу, сейчас она практически истреблена.

Как бы то ни было, спасибо Tori Del за письмо.

Корюшка под домашним маринадом
5 | Голосов: 11

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментариев 7

  1. Ирина

    Корюшку люблю и часто готовлю. Но ни разу не мариновала. Вопрос такой: как и с чем ее есть?

  2. Вообще это закуска: особенно хороша под пиво, но не только… :)

  3. Вячеслав

    Огурцами корюшка пахнет только сырая и свежая. После охлаждения она теряет этот огуречный запах.

  4. Чего только корюшка дуракам не напоминает….. русским она напоминает бабушкину корюшку, и точно не финскую…

  5. Denis

    Если вместо корюшки купить и приготовить ряпушку, то точно огурцом пахнуть ряпушка не будет. КОРЮШКА ПАХНЕТ ОГУРЦОМ, ТОЛЬКО КОГДА ОНА СВЕЖАЯ И НЕЗАЖАРЕНАЯ!!!!№ А ряпушка огурцом не пахнет вообще.

  6. На фото точно корюшка, у ряпушки другая форма туловища, более ромбовидная и более толстая чешуя.

  7. Ольга Бакланова

    Что и требовалось доказать. :)

Добавить комментарий