Корма из баклажанов и панира с кешью

Автор: | Опубликовано: 3/05/18

Корма – это наименее острый вид карри, с очень нежной текстурой, которая достигается благодаря использованию йогурта, кокосового молока и/или сливок.

Считается, что корму подавали при дворе Великих Моголов, начиная с XVI века. Большим любителем кормы был Шах-Джахан; корму подавали гостям при, как бы сейчас сказали, инаугурации Тадж-Махала.

Уступая другим видам карри в остроте, корма является не менее пряным блюдом, но, опять-таки, пряности для нее выбирают более мягкие, утонченные — такие, как, например, кардамон.

Корма с баклажаном, паниром и кешью

Чтобы еще больше смягчить вкус, можно добавить немного сахара.

Панир, который присутствует в сегодняшней корме в качестве одного из ингредиентов, можно легко приготовить дома — я делаю это так. Если вам неохота возиться с приготовлением собственного панира, можно до известной степени заменить его адыгейским сыром.

Ингредиенты:

  • 2 зубчика чеснока;
  • 20 гр. корня имбиря;
  • 2 ч.л. куркумы;
  • 2 ч.л. гарам масалы;
  • 2 ч.л. молотого кориандра;
  • 2 ч.л. молотого кумина;
  • 6 коробочек кардамона, только семена;
  • 1 ст.л. молотого чили;
  • 3 ст.л. растительного масла;
  • 250 мл жирных сливок 22-35%
  • 1-2 баклажана, нарезанные на кубики 3см;
  • 4 ст.л. растительного масла;
  • 200 гр. панира (адыгейского сыра);
  • 100 гр. орехов кешью;
  • 150 гр. йогурта;
  • горсть листьев кинзы.

В блендере смешайте первые 7 ингредиентов. Добавьте молотый чили и 3 ст.л. растительного масла.

Выложите на сковороду и на небольшом огне жарьте 4-5 минут. Влейте сливки, положите немного соли и уберите с огня.

Кубики баклажанов обжарьте в 4 ст.л. растительного масла пока не станут мягкими и зарумянятся.

Панир разломайте руками на куски и добавьте к баклажанам вместе с орехами кешью и прогрейте, пока орехи и панир слегка не изменят цвет.

Смешайте баклажаны с смесью сливок со специями, нагрейте, уберите с огня и влейте 150 мл йогурта и добавьте листья кинзы.

Подавайте с теплой питой или лавашом.

Корма из баклажанов и панира с кешью
5 | Голосов: 12

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

Комментариев нет

Ваш комментарий будет первым!

Добавить комментарий