Корейский зимний суп из курицы

Автор: | Опубликовано: 29/11/18

Суп – самое сердце корейской кухни, и это всегда заметно, когда вы приходите в корейский ресторан. Иностранцы чаще всего берут мясо на гриле; корейцы – обязательно суп.

Суп так тори тан должен согревать в зимнюю стужу, поэтому классический так тори тан – очень острое блюдо. Его готовят не только с острой редькой ккакдуги, но еще и приправляют изрядным количеством острой корейской пасты.

Разумеется, в стремлении к аутентичности блюда вы не должны жертвовать своим здоровьем, поэтому степень остроты вы будете регулировать в соответствии с собственными представлениями о допустимой степени остроты.

Корейский зимний суп из курицы так тори тан

Я лишь хочу заметить, что так тори тан является очень сбалансированным блюдом, в котором, помимо курицы, имеется полный набор свежих и маринованных овощей и зелени, необходимый для организма зимой. По сути дела это полноценный обед в одной плошке, и единственным дополнением к нему служит пресный белый рис, который оттеняет вкусы яркого блюда.

Ингредиенты:

  • 60 мл соевого соуса;
  • 2 ст.л. натертого на мелкой терке свежего имбиря;
  • 8 зубчиков чеснока, натертых на мелкой терке;
  • 2 ст.л. пасты из соевых бобов с перцем gochujang;
  • 2 ч.л. хлопьев острого перца;
  • 1 ст.л. сахара;
  • 1 ст.л. рыбного соуса;
  • 1 курица, разрезанная на 8 частей;
  • 4-5 картофелин, очищенных и нарезанных на кубики;
  • 1 чашка кимчи из дайкона, нарезанного на кубики;
  • 2 свежих острых перца (по желанию);
  • 1 пучок зеленого лука, только белая часть, нарезанный на 5 см куски.

1 чашка – 240 мл

    Приготовьте пасту из имбиря, чеснока, соевого соуса, рыбного соуса, острой пасты из бобов, сахара и острого красного перца.

    В большой кастрюле с толстым дном смешайте куски курицы, пасту и 3 чашки воды. Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 15 минут.

    Добавьте в кастрюлю картофель и кимчи из дайкона и варите еще 15 минут на небольшом огне. Добавьте воды, если в этом есть необходимость.

    Положите в кастрюлю свежий острый перец (если используете) и зеленый лук и варите без крышки еще 5-10 минут или пока соус слегка не загустеет.

    Сразу подавайте с отварным белым рисом.

    Корейский зимний суп из курицы
    5 | Голосов: 5

    Понравилась статья?

    Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
    Уже более 1000 подписчиков!
     
    *Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

    комментария 2

    1. Действительно, суп — это то, что у корейцев есть всегда, в том числе и дома.
      А еще во время недомогания или болезни какой корейцы сначала готовят суп, и только во вторую очередь, если суп не помог — обращаются к врачу. Хотя, очень часто, по личным наблюдениям, вполне достаточно именно супа.
      Такого рецепта еще не готовила, а паста всегда готова про запас.
      Спасибо за рецепт, обязательно приготовлю.

    2. Ольга Бакланова

      Ирина, приятно пообщаться со знающим человеком. Надеюсь, рецепт Вас не разочарует.

    Добавить комментарий