Копченая треска с шампиньонами от Фернли-Уиттингстолла

Автор: | Опубликовано: 7/04/11

Всякий, кто даст себе труд поискать в Интернете рецепты британского шеф-повара Хью-Фернли-Уиттингстолла, обнаружит, что англичанин больше всего знает толк в приготовлении мясных блюд. Но это не делает его равнодушным к другим продуктам. Постепенно продвигаясь в изучении творчества Хью, я добралась до рецепта копченой трески с шампиньонами.

Впрочем, повар остается верным себе: даже в рецепте рыбного блюда присутствует бекон. И очень хорошо, что он там присутствует. Вкусы копченой рыбы и копченого бекона замечательно гармонируют на фоне нейтральных шампиньонов. Очень вкусно.

Что нужно:

  • 300 гр. трески горячего копчения без шкуры и костей;
  • 250 гр. свежих шампиньонов, нарезанных на крупные куски;
  • 150 гр. бекона;
  • 1 большая луковица, мелко порезанная;
  • 2 больших картофелины, порезанные достаточно крупными кусками;
  • 250 гр. овощного или куриного бульона;
  • 100 гр. сливок;
  • горсть петрушки.

Бекон нарезать тонкими полосками и обжарить вместе с луком на сковороде в небольшом количестве растительного масла. Когда бекон достаточно поджарится, добавить шампиньоны. Жарить 3-4 минуты, затем положить нарезанный картофель, перемешать. Когда вся масса хорошо перемешается с маслом, влить бульон и варить на среднем огне около 10 минут.


Рыбу разрезать или разобрать руками на достаточно крупные куски. Добавить в сковороду вместе с нарезанной петрушкой. Проварить 5 минут, влить сливки и дать всей массе закипеть. Проверить на соль и добавить по вкусу перец.

Копченая треска с шампиньонами от Фернли-Уиттингстолла
Поставьте оценку

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

Комментариев нет

Ваш комментарий будет первым!

Добавить комментарий