Радости гриля: копченая речная форель

У меня дома, как, видимо, во многих домах, гриль – это хозяйство мужчин. С некоторых пор верховодит в этом хозяйстве мой старший сын, Юра. Как все, что он делает, это занятие покоится на твердых основаниях. Матбаза – два веберовских гриля, точнее, гриль и коптильня, а также множество полезных приспособлений к ним.

В минувшие выходные Юра жарил мясо, овощи и коптил форель. Обо всем этом я последовательно буду рассказывать на неделе под общим заголовком «Радости гриля». Потому что суть гриля не в том, что на нем все получается вкуснее. Он сам по себе создает праздничную атмосферу, притягивает друзей и образует общественно полезное занятие. Грилем может управлять один человек, а может в этом участвовать и целая компания – главное, чтобы не мешали советами.

Начнем с форели, которую Юра коптил на яблоневых дровах.

Рыбины уже были очищены от внутренностей. Осталось только порезать лимон на кружочки и укроп мелко порезать.

Набили брюшки рыб дольками лимона и укропом, посолили и поперчили. Оставили на 2 часа мариноваться.

А потом коптили в коптильне около 2,5 часов.

Изыск с яблоневыми дровами не был умышленным. Просто во время грозы сломалась одна из наших старых яблонь, белый налив. Очень обидно, потому что яблоки были замечательно вкусными, да и вообще эта яблоня – часть дачного мифа. Ну, так вот, напоследок яблоня послужила еще раз. Дымок фруктового дерева – это то, о чем вы можете мечтать, когда что-либо коптите.