Радости гриля: копченая речная форель

Автор: | Опубликовано: 2/08/11

У меня дома, как, видимо, во многих домах, гриль – это хозяйство мужчин. С некоторых пор верховодит в этом хозяйстве мой старший сын, Юра. Как все, что он делает, это занятие покоится на твердых основаниях. Матбаза – два веберовских гриля, точнее, гриль и коптильня, а также множество полезных приспособлений к ним.

В минувшие выходные Юра жарил мясо, овощи и коптил форель. Обо всем этом я последовательно буду рассказывать на неделе под общим заголовком «Радости гриля». Потому что суть гриля не в том, что на нем все получается вкуснее. Он сам по себе создает праздничную атмосферу, притягивает друзей и образует общественно полезное занятие. Грилем может управлять один человек, а может в этом участвовать и целая компания – главное, чтобы не мешали советами.

Начнем с форели, которую Юра коптил на яблоневых дровах.

Что надо:

  • 6 небольших рыбин;
  • 2 лимона;
  • пучок укропа;
  • соль, перец.

 

Рыбины уже были очищены от внутренностей. Осталось только порезать лимон на кружочки и укроп мелко порезать.

Набили брюшки рыб дольками лимона и укропом, посолили и поперчили. Оставили на 2 часа мариноваться.

А потом коптили в коптильне около 2,5 часов.

Изыск с яблоневыми дровами не был умышленным. Просто во время грозы сломалась одна из наших старых яблонь, белый налив. Очень обидно, потому что яблоки были замечательно вкусными, да и вообще эта яблоня – часть дачного мифа. Ну, так вот, напоследок яблоня послужила еще раз. Дымок фруктового дерева – это то, о чем вы можете мечтать, когда что-либо коптите.

 

Радости гриля: копченая речная форель
5 | Голосов: 1

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментария 2

  1. Касым

    2, 5 часа коптить рыбу ?! Да еще и форель с ее нежной консистенцией?
    Ольга, может там опечатка ?
    Это нереальный срок для рыбы. Ей 20-30 минут «за глаза» хватит.
    Если только не холодное копчение, но использованный вами гриль не предназначен для холодного.

  2. Касым, за давностию лет (прошло два года), я не дам руку на отсечение, что рыба коптилась именно столько. Думаю, однако, что все верно написано.

Добавить комментарий