Когда лабне встречается с цацики

Автор: | Опубликовано: 4/09/20

Восточное Средиземноморье, что ни говори, — это множество вариантов одной и той же кухни, о чем лишний раз напоминает идея Найджела Слейтера, который объединил в одном рецепте израильский лабне с греческим цацики (дзадзики).

Надеюсь, мое смелое обобщение никого не обидит, но в самом деле: из чего мы делаем лабне за пределами Израиля? Из греческого йогурта. А что будет, если в лабне добавить натертые свежие огурцы? Правильно, цацики.

Разумеется, на родине лабне делают не из греческого йогурта, а тот греческий йогурт, что мы покупаем в московских магазинах, не имеет к настоящему никакого отношения.

И все же, все же, все же.

Лабне с тертыми огурцами и семечками тыквы и кунжута

Вслед за Слейтером я добавила в домашний лабне, помимо тертых огурцов, тыквенные семечки и семена кунжута.

Берете кусок желательно домашнего серого хлеба, зачерпываете им побольше лабне… Нет, словами этот вкус не передать.

Ингредиенты:

  • 250 гр. огурцов;
  • 3 ст.л. очищенных тыквенных семечек;
  • 2 ст.л. кунжутных семечек;
  • 2 ст.л. черных семян горчицы (нигеллы);
  • 400 гр. лабне;
  • 4 ст.л. оливкового масла;
  • щепотка сумаха.

Приготовьте лабне из 500 гр. греческого йогурта.

Огурцы разрежьте пополам, освободите от семян и натрите на крупной терке. Отставьте на 10-15 минут. Отожмите от лишней влаги.

На сухой сковороде на среднем огне подсушите очищенные тыквенные семечки в течение нескольких минут или пока не начнут испускать ароматы, добавьте оставшиеся семечки и обжарьте еще в течение нескольких минут.

Смешайте лабне с огурцами и семечками с помощью вилки.

Полейте оливковым маслом и посыпьте сумахом.

Когда лабне встречается с цацики
5 | Голосов: 2

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

Комментариев нет

Ваш комментарий будет первым!

Добавить комментарий