Классический рассыпчатый яблочный пирог

Автор: | Опубликовано: 14/10/11

Завершение яблочного сезона на даче, когда из всего гигантского урожая яблок нынешнего года осталась лишь кучка антоновки в сарае, решила отметить яблочным пирогом. По мнению моего мужа, нет ничего вкуснее в этом жанре, чем хорошо приготовленная шарлотка. Но мне хотелось отойти от домашней классики.

В результате серфинга в Интернете и пролистывания собственных тетрадей с рецептами вырисовались контуры простого рассыпчатого пирога, из тех, что англоязычные именуют словом crust. Антоновка особенно подходит для такого пирога, потому что сохраняет сочность и приятную кислинку. Миша в несколько приемов съел пирог, похвалил и – остался при своем мнении.

Что надо:

  • 7-8 крупный яблок, (у меня была антоновка);
  • 1 чашка сахара;
  • 1 ст.л. муки;
  • 1 ч.л. молотой корицы;
  • 1/4 ч.л. молотого мускатного ореха;
  • щепотка молотой гвоздики;
  • 1/2 чашки воды;

Для рассыпчатой крошки:

  • 1 чашка быстро разваривающейся овсянки;
  • 1 чашка муки;
  • 2/3 чашки коричневого сахара;
  • 1/4 ч.л. разрыхлителя;
  • 1/4 ч.л. пищевой соды;
  • 1/2 чашки размягченного сливочного масла.

Нагрейте духовку до 175С (350F).
Яблоки очистите от сердцевины и нарежьте произвольно. Смажьте форму для выпечки (22см на 32 см) сливочным маслом и выложите яблоки.
Смешайте сахар, муку и специи и посыпьте яблоки. Вылейте на яблоки воду.В миске смешайте овсянку, муку, коричневый сахар, разрыхлитель и соду. Добавьте размягченное сливочное масло и перемешайте хорошо руками до образования крошки.
Выложите на яблоки и запекайте в духовке около 45-50 минут.

Классический рассыпчатый яблочный пирог
5 | Голосов: 3

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментариев 6

  1. maria

    Ольга! При всем уважении к Вашему пирогу, Ваш муж прав. Думаю, и Вы с ним на самом деле согласны. Потому что шарлотка — это быстро! Что, в случае огромного урожая яблок, чрезвычайно актуально. В этом году яблок не менее гигантское количество — до такой степени, что от висящей буквально гирляндами антоновки у нас сломалась большая ветка , поэтому я начала делать шарлотку почти через день. Как каторжная, изо дня в день: яблочный компот + шарлотка из антоновки.. Лишь бы не пропали. Я теперь в сарае стараюсь яблоки держать недолго; все-таки там не так холодно. Так что шарлотка — это выход, чтобы их побыстрее реализовать без потерь.

    Но то, что Ваша идея — с овсянкой, это класс! В выходные сделаю по-Вашему.

  2. У нас в этом году яблок немного — урожай был в прошлом году. Но антоновка есть, так что на шарлотку хватит. :)
    Проблема моего семейства в том, что мне для блога надо все время готовить что-то новое; на приготовление любимых блюд, таких, шарлотка, нет времени. Впрочем, никто не ропщет. :)

  3. maria

    Как я Вас понимаю! «Проблема блога» — это и у нас в семействе проблема, как я Вам уже говорила. Мой сын сейчас в командировке, далеко. Но и оттуда(из штата Невада) каждый день строчит новое на своем дачном сайте . А это новое надо где-то нарыть. У Вас же дело еще сложнее; не только «нарыть», но еще и руками сделать!

    Уважуха(как говорит молодежь), уважуха и еще раз уважуха!

    Вообще, одной тяжело. Та же Дарина Аллен «обросла» помощниками и всякими подмастерьями на кухне и в огороде. . Понятно, что все упирается в финансы, но Вам бы школу свою завести! У Вас не только рецепты «тонкие» и привлекательные, но и внешность(«тонкая» и привлекательная). Смотреть приятно и следовать хочется.

  4. У Дарины Аллен действительно семейный клан, благодаря чему она и смогла так развернуться. В мечтах можно, конечно, ориентироваться хоть на Дарину, но в жизни я отношусь гораздо трезвее к своим возможностям. :)
    Спасибо за добрые слова, Мария.

  5. Катерина

    как всегда, рецепт выше всяких похвал! добавлю в список своих любимых яблочных пирогов))

  6. Ольга Бакланова

    Мне это очень приятно, Катерина!

Добавить комментарий