Китайский суп с рыбными шариками

Автор: | Опубликовано: 2/01/13

По какому-то странному стечению кулинарных обстоятельств рыбные шарики столь же популярны в Малайзии и в Сингапуре, что в Швеции и в Норвегии. Не думаю, что за этим совпадением имеются какие-то глубокие исторические причины. В Малайзию традиция готовить и запасаться рыбными шариками пришла не из Скандинавии, а из Китая.

Китайцы передают название рыбных шариков двумя иероглифами, которые дословно означают «рыбная икра». В действительности шарики по размеру соответствуют нашим фрикаделькам. Сравнение с икрой может иметь лишь количественный смысл: рыбные шарики можно встретить в Малайзии и в супермаркете, и на рынке, и в домашнем холодильнике. Ими запасаются и готовят их заранее примерно так, как у нас крутят котлеты.

Действительно, в малайзийской кухне, как мне не раз за время недельной поездки по Малайзии доводилось убеждаться, этот полуфабрикат используются повсеместно. Один из наиболее популярных рецептов — китайский легкий суп с рыбными шариками.

Вот его-то я и приготовила. Удивительным образом суп, призванный придавать силы в тропическую жару, с успехом выполняет те же функции в разгар российской зимы.

Что надо:
Для рыбных шариков:

  • 450 гр. филе любой белой рыбы;
  • 2 ст.л. рисовой муки или кукурузного крахмала;
  • 4 ст.л. воды;
  • соль, черный молотый перец

Для супа:

  • 1,5 литра куриного или рыбного бульона;
  • 2 ст.л. соевого соуса;
  • 90 гр. прозрачной лапши из риса или фасоли;
  • 2 стебля зеленого лука;
  • 1 чашка листьев пекинской капусты;
  • 1 свежий острый перец;
  • свежие веточки кинзы.

Измельчите рыбу через мясорубку или с помощью блендера.

Муку или крахмал размешайте в воде, добавьте соль и перец и вмешайте в рыбный фарш.
Скатайте из фарша шарики.

Доведите бульон до кипения и добавьте в него соевый соус. Положите рыбные шарики и варите 5 минут после закипания. Добавьте нарезанную пекинскую капусту и варите еще 1 минут.

Сухую прозрачную лапшу приготовьте согласно инструкции на упаковке.

Разделите лапшу между 6 плошками или глубокими тарелками. Добавьте рыбные шарики вместе с пекинской капустой и бульоном. Сверху украсьте мелко нарезанным зеленым луком, острым перцем и веточками кинзы.

Китайский суп с рыбными шариками
5 | Голосов: 4

Фотографии

Рубрики

Серия статей: Малайзия, 11/2012

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

Комментариев нет

Ваш комментарий будет первым!

Добавить комментарий