Кисло-сладкая тыква по-сицилийски

Автор: | Опубликовано: 27/11/16

Это вторая и заключительная часть рассказа о неожиданных рецептах приготовления тыквы поздней осенью, которые таит итальянская кухня.

В первой части мы готовили маринованную тыкву по-римски (см. здесь). Сегодня осваиваем сицилийский рецепт кисло-сладкой тыквы. Карамелизированный лук в этом рецепте играет ключевую роль.

Ингредиенты:

  • 400 гр. мякоти тыквы;
  • оливковое масло;
  • соль;
  • 1 большая красная луковица;
  • 80 мл красного винного уксуса;
  • 20 мл воды;
  • 2-3 ст.л. сахара.

Нагрейте духовку до 180С.

Тыкву очистите от кожуры и нарежьте на кусочки 5 мм толщиной и 3 см шириной.

Выложите тыкву на слегка смазанный оливковым маслом противень. Посыпьте небольшим количеством соли и сбрызните оливковым маслом.

Запекайте в духовке в течение 20 минут или пока тыква не станет золотистой и мягкой.

Луковицу очистите от кожуры и нарежьте на тонкие ломтики.

В сковороде в 6 ст.л. оливкового масла обжарьте лук до мягкости. Добавьте уксус, воду и сахар и варите, часто помешивая, пока лук не карамелизируется и масса приобретет консистенцию сиропа и правильный баланс сахара и уксуса.

Когда тыква будет готова, переложите ее в сервировочное блюдо и добавьте лук и соки от жарки.

Перемешайте и дайте постоять некоторое время (несколько часов).

Кисло-сладкая тыква по-сицилийски
4.9 | Голосов: 8

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

Комментариев нет

Ваш комментарий будет первым!

Добавить комментарий