Киргизский салат Ала-Арча

Совершенно неожиданно приготовила киргизский салат. У этого начинания есть небольшая предыстория.

В английской газете Guardian попался на глаза рейтинг десяти лучших московских ресторанов. Представления экспатов о еде в России – это отдельная тема, но я из любопытства стала проглядывать список, за что была вознаграждена: помимо множества однотипных хипстерских заведений возникло название кафе при киргизском посольстве. Никогда не слышала о таком.

На следующий день мы наведались в это место, которое оказалось чем-то средним между кафе и столовой. Ощущение – как будто на машине времени перенеслась в советские времена, включая курение в зале.

Но еда любопытная. Мне понравился мясной салат с зеленой редькой. Это не привычный с молодости «Узбекистон» — в киргизском варианте салат более легкий, в нем нет жареного лука, зато присутствуют зерна граната, сладость которых приходится очень кстати.

Киргизский салат Ала-Арча

Конечно, никакого майонеза в «Ала-Арча» быть не должно. А вот что получилось у меня.

Яйца слегка взбейте, добавьте молоко и щепотку соли.

Нагрейте в сковороде 1 ч.л. растительного масла и на небольшом огне приготовьте омлет. Остудите и нарежьте на тонкие полоски.

В чашке взбейте уксус с растительным маслом и небольшим количеством соли.

Смешайте тертую редьку, говядину и ломтики омлета, добавьте измельченный чеснок. Полейте заправкой и посыпьте зернами граната.