Влажный тыквенный кекс

Автор: | Опубликовано: 1/11/13

Немалым достоинством этого кекса является то, что даже на третий день он не черствеет, сохраняя влажную (но не мокрую) текстуру. Скажу проще: кекс остается свежим в течение нескольких дней.

Прибавьте к этому отменный вкус, и вы получите отличный рецепт к предстоящим длинным выходным.

Я обратилась к этому рецепту по двум причинам. Как, возможно, заметили читатели сайта, накануне я приготовила маслянистую тыквенную начинку, и этим богатством следовало как-то распорядиться. Во-вторых, наконец, кажется, нашла простой способ приготовления того, что по-английски называется buttermilk, т.е. домашней пахты. Оказывается, нужно лишь соединить молоко с яблочным уксусом и оставить на 5 минут.

Домашняя пахта и тыквенная начинка домашнего приготовления вместе творят чудеса. Та самая приятная влажность кекса, которая сохраняется в течение нескольких суток, – прямой результат этого взаимодействия.

Что надо:

  • 120 гр. сливочного масла;
  • 125 гр. растительного масла;
  • 2 1/4 чашки муки;
  • 2 ч.л. разрыхлителя для муки;
  • 1 ч.л. пищевой соды;
  • 1,5 ч.л. корицы;
  • 1 ч.л. молотого душистого перца;
  • 0,5 ч.л. соли;
  • 1 ¼ чашки пюре из тыквы;
  • 180 мл молока;
  • 1 ст.л. яблочного уксуса;
  • 1 ч.л. ванили;
  • ¾ чашки сахара;
  • 0,5 чашки коричневого сахара;
  • 3 яйца.

Для глазури:

  • 2 ст.л. сливочного масла;
  • 1 чашка сахарной пудры;
  • 1-3 ст.л. молока.

1 чашка – 240 мл

Нагрейте духовку до 180С.

В чашке соедините молоко с уксусом и оставьте на 5 минут.

Смешайте муку с содой и разрыхлителем, добавьте специи и соль.

В другой миске смешайте тыквенное пюре, скисшее молоко и ваниль.

Сливочное масло слегка растопите, смешайте с растительным маслом и добавьте сахар.

Взбивайте с помощью миксера на средней скорости, пока смесь не побледнеет. Добавьте яйца и взбивайте еще 1 минуту.
Уменьшите скорость миксера и начинайте добавлять партиями тыквенную смесь и мучную, каждый раз хорошо размешивая. Начинать и заканчивать нужно мучной смесью.

Перелейте тесто в форму, потрясите несколько раз, чтобы убрать пузырьки воздуха и запекайте 40 — 50 минут или пока зубочистка, вставленная в центр пирога, не будет сухой.

Дайте готовому пирогу отдохнуть в форме в течение 15 минут, затем переверните, снимите форму и дайте полежать еще 10 минут.

Для глазури нагрейте масло, пока не растопится. Добавьте сахарную пудру и тщательно размешайте, чтобы не было комочков. Начинайте вливать по 1 ст.л. молока, пока не получите желаемую консистенцию глазури.

Полейте остывший кекс глазурью. Лучше это делать на решетке, чтобы лишняя глазурь стекала вниз.

Влажный тыквенный кекс
5 | Голосов: 1

Фотографии

Рубрики

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментария 2

  1. Татьяна

    Надо попробовать обязательно.
    Когда-то, для утилизации тыквенного пюре, добавила его в тесто для тонких блинчиков. Так вот, блинчики получились очень нежные, очень вкусные, жизнерадостного желтого цвета и долго не черствели!
    Так что ближайшей моей выпечкой будет именно этот кекс.

  2. Татьяна, действительно тыквенное пюре или масло годится буквально во все блюда. Если уж блинчики делают с картошкой и морковкой, то чем тыква провинилась? :)

Добавить комментарий