Каталонский салат из цикория с анчоусами и соусом Xato

Автор: | Опубликовано: 16/07/14

Этот каталонский салат едят в прибрежных городах в окрестностях Каталонии. Восемь небольших городков составляют нечто вроде секретного братства, основанного на приготовлении соуса «шато». Восемь городов — восемь рецептов Xato. И, как минимум, столько же рецептов салата, с которым данный соус едят под молодое вино.

Я привезла баночку соуса из города Виланова-и-ла-Желтру, одного из восьмерки посвященных в тайну Xato. Но вы с успехом можете заменить его другим каталонским соусом, «ромеско», рецепт которого имеется в моем блоге. Вся разница — в сортах сладкого перца, который используется для его приготовления.

Что касается самой комбинации листьев цикория с солеными анчоусами, то оранжевый соус тут очень кстати. Он снимает горчинку, имеющуюся в свежем цикории, а его цвет оживляет композицию.

Что надо:

  • 1 кочан листьев цикория;
  • 2-3 ч.л. соуса Xato или ромеско;
  • 5-6 соленых анчоусов.

Цикорий разрезать вдоль пополам, вырезать кочерыжку и разобрать на листики.
Полить соусом и разложить филе анчоуса.

Каталонский салат из цикория с анчоусами и соусом Xato
Поставьте оценку

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментария 2

  1. Даша

    Ольга, а этот соус продают в самой Барселоне?

  2. Наверняка, Даша, но я покупала в небольшом городке Виланова в получасе езды от Барселоны.

Добавить комментарий