Королевский картофельный салат для пикника

Автор: | Опубликовано: 17/04/12

В названии этого салата содержится некоторое преувеличение. Слово «королевский» происходит от названия английского картофеля Jersey Royal, сезон которого приходится на позднюю весну. В Москве поздней весной также появляется молодой картофель. Правда, не английского, а преимущественно арабского происхождения. Но тоже вполне съедобный.

В остальном рецепт Йотама Оттоленги в нашем городе соблюсти так же просто, как в Лондоне, благо недостатка в перепелиных яйцах, зеленом горошке и базилике у нас не ощущается. Поскольку на носу майские праздники – вот прекрасный салат для пикника, который я уже опробовала в домашних условиях и осталась вполне довольна комбинацией молодого картофеля со вкусом песто, который обволакивает желток перепелиных яиц.

Ингредиенты:

  • 15 перепелиных яиц;
  • 1 чашка зеленого горошка (замороженного);
  • 700 гр. молодого картофеля, помытого, кожуру не снимать;
  • 1 большой пучок свежих листьев базилика;
  • 1 маленький пучок листьев петрушки и немного для украшения;
  • горсть кедровых орешков;
  • 60 гр. сыра Пармезан;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 чашка оливкового масла;
  • 0,5 ст.л. белого винного уксуса;
  • горсть свежих листьев мяты или щавеля, тонко порезанных;
  • соль;
  • черный молотый перец.

Перепелиные яйца положите в кастрюлю, налейте холодной воды, доведите до кипения и варите от 30 сек.(в мешочек) до 2 минут (крутые). Остудите под струей холодной воды, очистите от скорлупы.

Зеленый горошек опустите в кипящую воду на 30 секунд, охладите.

Отварите картофель до мягкости. Он не должен развариться.

В ступке или блендере измельчите листья базилика, петрушки, кедровые орешки, пармезан и чеснок до состояния пасты. Понемногу добавляйте оливковое масло до получения соуса. Выложите в глубокое блюдо.

Слейте воду из картофеля, поломайте его на половинки и пока горячий, смешайте с соусом песто, уксусом, горошком и листьями мяты. Хорошо перемешайте, добавьте соль и не жалейте перца.

Яйца разрежьте или разломите пополам и украсьте ими сверху картофель. Посыпьте измельченной петрушкой.

Королевский картофельный салат для пикника
5 | Голосов: 1

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

Комментариев нет

Ваш комментарий будет первым!

Добавить комментарий