Карри из трески с имбирем и семенами кинзы

Автор: | Опубликовано: 29/09/13

Чем дольше готовлю карри, тем больше убеждаюсь в том, что эта история как будто специально придумана для нашего климата. С началом холодов, которые подготовил для нас этот год без осени и весны, особенно ощущаешь тягу ко всему острому и пряному. Чем ближе к Новому году, тем больше эта тяга будет усиливаться.

Но и лето во время своего краткого мелькания в наших краях не противопоказано карри. Конкретно это сегодняшнее блюдо я последний раз готовила как раз летом, и яркие вкусы тамаринда, имбиря и кокосового молока отлично вписались в уютную монотонность дачной подмосковной еды с ее разваристой картошкой с чесноком и укропом, жареными грибами и малосольными огурчиками.

На память о лете остались разнокалиберные банки варений и солений и – вот этот рецепт карри с треской, освоенный одним беспечным жарким днем.

Что надо:

  • 1 кг филе трески;
  • 3 ст.л. растительного масла;
  • 2 луковицы, мелко нарезанные;
  • 5 см свежего корня имбиря, очистить от кожуры и мелко нарезать;
  • 4 зубчика чеснока, мелко нарезанные;
  • 2 перца чили;
  • 1 ст.л. семян кориандра (кинзы);
  • 5 помидоров, нарезанных на кусочки;
  • 1 ст.л. сахара;
  • 3 ст.л. рыбного соуса Nam Pla;
  • 3 ст.л. тамариндовой воды;
  • 400 мл. кокосового молока.

 

В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном нагрейте растительное масло и обжарьте лук на среднем огне, пока он не размягчится и станет прозрачным.

На сухой сковороде обжарьте семена кориандра.

Подготовьте тамариндовую воду.

Тамариндовая вода:

1 ч.л. с верхом сухого тамаринда залейте полстаканом горячей воды и оставьте на 10 минут. Перемешайте и отожмите сок. Мякоть можно выбросить — в дальнейшем мы будем использовать только сок.

В чашке блендера измельчите имбирь, чеснок, чили, обжаренные семена кориандра и помидоры до однородного состояния.

Выложите полученную смесь в сковороду с луком, перемешайте и жарьте 5 минут.

Добавьте сахар, рыбный соус, тамариндовую воду и перемешайте. Влейте кокосовое молоко.

Уменьшите огонь до среднего и варите 5 минут.

Филе трески разрежьте на порционные куски, обсушите бумажной салфеткой и положите в сковороду. Варите еще 5-7 минут, пока рыба не приготовится. Крышкой не накрывайте, иначе кокосовое молоко отойдет хлопьями.

Добавьте по вкусу соль.

Подавайте с отварным белым рисом.

Карри из трески с имбирем и семенами кинзы
5 | Голосов: 1

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

Комментариев нет

Ваш комментарий будет первым!

Добавить комментарий