Карри из картофеля с мангольдом и кокосовым молоком

Автор: | Опубликовано: 28/10/17

Я не знаю, насколько, строго говоря, этот рецепт может считаться индийским. Его автор, Мира Содха (Meera Sodha) живет в Англии, корни ее семьи – из индийского штата Гуджарат, но перед переездом в Англию родители жили долго в Уганде и, подозреваю, жили бы там и дальше, если бы в свое время диктатор Иди Амин не изгнал этнических индийцев.

Как бы то ни было, по вкусам, по ингредиентам (может быть, за исключением мангольда, который никогда прежде не встречался мне в индийских поваренных книгах) – это, безусловно, индийская, точнее, гуджаратская кухня. Ее основу составляют вегетарианские и не особо острые блюда.

Ингредиенты:

  • 1 ч.л. семян кумина;
  • 2,5 см корня имбиря, очищенного и нарезанного тонкими ломтиками;
  • 2 острых перца чили, мелко нарезанных;
  • 3 зубчика чеснока, очищенные;
  • 30 гр. кокосовой стружки;
  • 400 мл кокосового молока;
  • 3 ст.л. растительного масла;
  • 1 луковица, тонко нарезанная;
  • 600 гр. картофеля, нарезанного толстыми ломтиками;
  • 1,5 ч.л. гарам масалы;
  • ½ ч.л. куркумы;
  • 1 ч.л. соли;
  • 200 гр. листьев мангольда, стебли и листья отдельно;
  • 250 гр. зеленого горошка (можно размороженного).

В чашу блендера сложите кумин, имбирь, чили, чеснок, кокосовую стружку и с небольшим количеством кокосового молока измельчите до однородного состояния. Добавьте оставшееся молоко и перемешайте.

В широкой сковороде с крышкой нагрейте на среднем огне растительное масло и обжарьте лук в течение 5 минут. Добавьте картофель и жарьте еще 10 минут или пока картофель слегка зарумянится и лук хорошо поджарится.

Всыпьте гарам масалу, куркуму и соль, перемешайте и влейте кокосовую смесь. Доведите до кипения и добавьте стебли мангольда, нарезанные на куски 4 см длиной. Накройте крышкой и варите 5 минут.

Добавьте в сковороду листья мангольда и зеленый горошек и тушите еще 5 минут под крышкой, пока листья не завянут и картофель не станет мягким.

Подавайте с белым рисом и/или лепешками чапати.

Карри из картофеля с мангольдом и кокосовым молоком
5 | Голосов: 1

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

Комментариев нет

Ваш комментарий будет первым!

Добавить комментарий