Кардамоновый пирог с пьяной грушей

Автор: | Опубликовано: 21/12/12

Много лет назад я увидела бутылку какого-то шведского ликера, внутри которой находилась груша. По тем временам и менее экзотический иностранный напиток производил в Москве сильное впечатление. А тут долго не могла сообразить, как же удалось засунуть в пузатую бутылку с узким горлышком плод размером почти с бутылку.

Оказалось, бутылку надевают на ветку, едва груша завязывается.

История с грушей в бутылке вспомнилась, когда под Новый год в руки попалась очень красивая поваренная книга голландки Иветт Ван Бовен Home Made. Winter. Фотография пирога с грушей в разрез вынесена на обложку. Трудно устоять перед искушением попробовать этот рецепт.

Забегая вперед, могу сказать, что пирог оправдывает ожидания: его красота вполне соответствует вкусу сваренной в вине со специями груши в «домике» из сочного кекса-губки, источающего аромат кардамона. Мысленно соедините эти ароматы с запахом хвои от новогодней елки, потрескиванием поленьев в камине…

Что надо:

  • 3 твердые груши;
  • 750 мл сухого белого вина;
  • 250 гр. сахара;
  • 4 гвоздички;
  • 3 звездочки бадьяна;
  • 8 коробочек кардамона;
  • 2 палочки корицы;

Для теста:

  • 200 гр. сливочного масла, размягченного;
  • 200 гр. сахара;
  • 4 яйца;
  • 200 гр. муки;
  • 1 ч.л. разрыхлителя;
  • 1 ст.л. молотого кардамона;
  • щепотка соли.

С груш снимите кожуру, но оставьте черенок. В кастрюлю налейте вино, добавьте все специи, сахар и груши и варите на маленьком огне около 30 минут.

Достаньте груши из сиропа, охладите. В оставшийся сироп влейте 500 мл воды и уварите жидкость до половины. Охладите.

Нагрейте духовку до 170С.

В кухонном комбайне или с помощью погружного миксера взбейте масло с сахаром до кремообразного состояния. Не переставая взбивать, добавляйте по 1 яйцу, дожидаясь, чтобы яйцо полностью вмешалось в смесь. Добавьте муку, кардамон и разрыхлитель с солью. Перемешайте.

Форму размером 22,5х12,5 см (1,5 литра) смажьте сливочным маслом и выложите бумагой для запекания. Смажьте бумагу маслом.

Вылейте тесто в форму и аккуратно утопите в тесте груши, чтобы черенки торчали вверх.

Запекайте в духовке в течение 40 минут или пока зубочистка, воткнутая в тесто, останется сухой.

Дайте пирогу полностью остыть в форме. Достаньте из формы и нарежьте на куски.

При сервировке поливайте пирог охлажденным выпаренным сиропом.

Кардамоновый пирог с пьяной грушей
Поставьте оценку

Фотографии

Рубрики

Серия статей: Новогодний стол

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментариев 6

  1. mama_razzi

    Три звёздочки бадьяна, может быть?
    У аниса семена одиночные, как у укропа, кумина, тмина, ажгона (айована) и прочих зонтичных, а вот у бадьяна анисового из семейства лимонниковых именно звёздочками.
    Кстати, никогда не задавалась вопросом, а заменяют ли анис с бадьяном друг друга, как пряности?

  2. Спасибо за бдительность. Я, как правило, использую именно бадьян, в том числе, и вместо аниса — отсюда путаница. :) Для меня вкус бадьяна ассоциируется с восточными кухнями.

  3. Елена

    Очень новогодний рецепт) Единственное, немного смущает, что серединка не вынимается из груш, она не жесткая потом?

  4. Елена. это действительно очень красивый праздничный рецепт. Не бойтесь: груша полностью размягчается.

  5. Елена

    Приготовила сегодня! Спасибо огромное за рецепт! Домашние в восторге:)

  6. Так это же замечательно, Елена!

Добавить комментарий