Кальмары, обжаренные в пасте мисо

Автор: | Опубликовано: 19/02/14

Кальмаров готовить настолько просто, что их очень легко испортить. В этой шутке большая доля правды: все знают, какими резиновыми способны стать переваренные ли пережаренные кальмары.

Поэтому один из верных путей к успеху в приготовлении этого симпатичного морского гада лежит через стир-фрай. Таким способом вы наверняка добьетесь нежнейшей текстуры кальмара. Стир-фрай также позволяет приготовить болгарские перцы так, чтобы они оставались хрустящими, что очень хорошо сочетается с нежной мякотью кальмара.

Теперь о вкусах. Я использовала пасту мисо, которая, с одной стороны, придает кальмару восточный аромат, а с другой – усиливает его морской вкус.

Хотите быстро приготовить что-то не вполне обычное на ужин? Рекомендую этот рецепт.

Что надо:

  • 450 гр. тушек кальмаров;
  • 5 зубчиков чеснока, крупно нарезанных;
  • 2 ст.л. пасты мисо;
  • 1 ст.л. сахара;
  • 1 ч.л. соли;
  • 1 сладкий красный перец, порезанный на крупные кубики;
  • 1 зеленый сладкий перец, порезанный на крупные кубики;
  • 1 луковица, крупно порезанная;
  • 2 ст.л. растительного масла.

 

Тушки кальмаров промойте, освободите от внутренностей и разрежьте вдоль пополам.

Обсушите. Острым ножом с наружной стороны тушки сделайте надрезы ромбиком, стараясь не прорезать насквозь. Каждую половинку разрежьте по длинной стороне на 3-4 части.

В сковороде на среднем огне нагрейте масло и обжарьте чеснок и пасту мисо в течение 1 минуты.

Добавьте кальмары и жарьте еще 3 минуты. Положите в сковороду лук, перец, 1 с.т. сахара и соль и жарьте еще 3-4 минуты.

Кальмары, обжаренные в пасте мисо
5 | Голосов: 3

Фотографии

Рубрики

Серия статей: Быстрый ужин

Следущая статья:
Предыдущая статья:

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментариев 11

  1. Светлана

    Ольга, что такое технология стир-фрай? Впервые прочитала. Это жарить, помешивая?
    Рецепт очень заинтересовал, люблю calamari :)

  2. Светлана, стир-фрай — это китайская (точнее, кантонская) техника быстрого обжаривания в глубокой сковороде (воке) в масле. Очень популярна во многих азиатских кухнях.

  3. Светлана

    Понятно, видела такое, но сама не применяла, спасибо большое! :)

  4. Александр

    Люблю морепродукты. Как говорят в каждой шутки только доля шутки кальмары действительно очень легко переварить (пережарить) Мне кажется что если использовать мисо пасту то кальмары можно не солить (на мой вкус) в крайнем случае на выручку придет соевый соус.

  5. Вы правы, Александр, паста мисо достаточно соленая, как, естественно, и соевый соус. Весь вопрос в балансе вкусов: паста мисо и соевый соус создают вместе достаточно сильный вкус. Кстати, если Вы посмотрите состав самого популярного соевого соуса, Kikkoman, то обнаружите, что он состоит из воды, сои, пшеницы и соли. Так что в известном смысле использование соевого соуса вместо соли есть самообман. :)

  6. Влад

    Нужно будет попробовать. Вчера как раз забросил в морозилку кальмары.
    О пасте мисо до этого даже не слышал, но это нормально :) С кулинарией у меня сложные отношения.
    Под «Нужно будет попробовать» я имею ввиду, что надо будет показать эту статью девушке )

  7. Виктория

    Для этого блюда подойдет только охлажденная продукция? А если использовать кальмары глубокой заморозки( увы нет других кальмаров в нашем регионе) блюдо будет иметь другой вкус?

  8. Виктория, проблема рыбы и морепродуктов глубокой заморозки не в самой заморозке, а в том, что на пути в магазин и в самом магазине их несколько раз размораживают и вновь замораживают. Такие продукты не годятся вообще ни для чего. Если Вы видите, что кальмары или рыба вморожены в кусок льда, это верный признак того, что их уже размораживали. Качественная глубокая заморозка сама по себе не так плоха.

  9. Любовь

    А если нет пасты. Ничем нельзя заменить равнозначным?

  10. Ольга Бакланова

    Любовь, заменить нельзя, но можно обойтись без пасты мисо, все равно будет вкусно.

Добавить комментарий