Как приготовить домашний cream cheese

Автор: | Опубликовано: 19/08/15

Делать домашний cream chease не только просто, но и выгодно по нынешним временам.

С этим сливочным сыром можно приготовить не только чизкейк, но и множество других блюд: паштеты с копченой рыбой и хреном, маффины, запеченные овощи, ну, и все остальное, на что способна ваша фантазия.

Ингредиенты:

  • 1 литр молока 3,5-6% жирности;
  • 2 ст.л. яблочного уксуса 5%;
  • 4 ст.л. жирного йогурта;
  • несколько кубиков льда.

В кастрюле с толстым дном на среднем огне нагрейте молоко до кипения.

Уменьшите огонь до минимального и влейте в молоко уксус, перемешивая, пока молоко не свернется. Как только появятся хлопья, уберите кастрюлю с огня и добавьте в нее кубики льда.
Оставьте на 2-3 минуты.

Дуршлаг проложите марлей в два слоя и перелейте свернувшееся молоко. Дайте стечь жидкости.

В блендере смешайте получившуюся массу с 4 ст.л. йогурта до получения однородной массы.

Полученную смесь снова выложите в дуршлаг, застеленный марлей в 2 слоя и поставьте над пустой миской. Уберите на ночь в холодильник.

Лишняя жидкость стечет, а у вас получится замечательный Cream cheese.

Как приготовить домашний cream cheese
4.8 | Голосов: 37

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментариев 15

  1. Елена

    Спасибо! теперь знаю, как сделать сливочный сыр. а раньше я просто отвешивала густой кефир или домашнюю простоквашу.

  2. Попробуйте, Елена, этот рецепт Вас точно не разочарует.

  3. Оксана

    Скажите, а если готовить по Вашему рецепту домашней рикотты,то что, вкусы чем-то отличаются?

  4. Оксана, если вы имеете в виду, отличается ли вкус домашней рикотты от домашнего же крим-чиз, то да, отличие есть, и оно заключается в том, что у последнего из-за добавления в его состав йогурта, вкус немножко с кислинкой.

    Если Вы спрашивали о том, отличается ли вкус домашней рикотты от покупной, то существенных отличий я не заметила.

  5. Оксана

    Спасибо. Попробую приготовить.

  6. А скажите , пожалуйста, какой выход получается? Ну примерно — 200, 300 гр сыра?

  7. Виктория, у меня получилось 170 гр, но очень плотного по консистенции. Правда и йогурт был греческий, он плотнее и жирнее обычного.

  8. Спасибо. Я снова экспериментировала. Положила домашнюю сметану. Думаю, будет хорошо.

  9. Поделитесь результатами эксперимента, Виктория.

  10. Судя по текстуре — сыр получился.Готовила из домашнего молока и домашней сметаны. На вкус — очень молочный. Даже, я сказала бы, с легкой ноткой топленности.Ярко выраженной кислинки нет, крупинок тоже нет. Я подождала, пока стечет большая часть сыворотки и слегка отжала марлевый узелок с сыром. Ели на тостах с баклажанами по-андалузски)) Соль, перец, мед и больше ничего. Спасибо!

  11. Очень аппетитно звучит, Виктория.

  12. Оксана

    Спасибо вам, Ольга, за такой отличный рецепт. Это для меня просто находка! Очень люблю все кремовые сыры! Просто ем их ложкой! И еще добавлю о своем эксперименте. Добавила вместо йогурта сметану 21% жирности . После взбивания в блендере , получился нежнейший крем -сыр! Еще раз спасибо за рецепт. А главное,что я имею абсолютно натуральный ,без консервантов, продукт у себя в холодильнике в любое время ,когда захочу и без ущерба для кошелька!

  13. Очень приятно, Оксана, что Вам пригодился рецепт. Я тоже частенько вместо йогурта использую в блюдах не очень жирную сметану.

  14. Никита

    Скажите а яблочный уксус скольки %? Можно заменить на обычный?

  15. Ольга Бакланова

    Никита, я использую яблочный уксус 5%. Заменить можно, хотя, на мой вкус, яблочный лучше.

Добавить комментарий