Обед с грядки: кабачковая икра

Автор: | Опубликовано: 11/08/10

На даче поспели кабачки, значит самое время делать кабачковую икру. Внуки не смогли дождаться, когда кабачки хоть немного вырастут, ведь самое интересное для них не есть, а снимать урожай с грядки.


Процесс приготовления икры довольно длительный, но зато ее вкус ни в какое сравнение не идет с тем, что продается в магазине.

Ингредиенты:

  • 2 больших кабачка:
  • 3-4 луковицы;
  • 5-6 помидоров;
  • соль, перец по вкусу;
  • 3-4ст.л. растительного масла.

 

Если кабачки имеют твердую кожицу, то ее лучше снять. Лук очистить от шелухи. Все овощи нарезать на крупные куски и пропустить через мясорубку с крупными ячейками.

Получившуюся массу положить в глубокую сковороду или кастрюлю с толстым дном и варить на маленьком огне около 2 часов, до тех пор, пока весь сок от помидоров, лука и кабачков не выпарится. Добавить3-4ст.л. растительного масла, соль, перец и на среднем огне жарить еще минут 15. Содержимое кастрюли уменьшится раза в три. Остудить.

Намазывать на хлеб с маслом.

Обед с грядки: кабачковая икра
5 | Голосов: 5

Фотографии

Рубрики

Серия статей: Вкус лета

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментариев 5

  1. Татьяна

    Здравствуйте, Ольга! Скажите пожалуйста, будет ли храниться кабачковая икра, если ее закатать по стерилизованным банкам?

  2. Татьяна, если Вы будете пастеризовать икру в банках (10 минут в кипящей воде) и закатаете, как делали наши бабушки, то думаю, будет храниться.

  3. Марина

    Ольга, очищаете ли Вы кабачки от семечек? Раньше мы всегда очищали, но сейчас столько рецептов с добавлением разных семечек, что у меня возник такой глупый вопрос.

  4. Ольга Бакланова

    Марина, если кабачок большой и перезревший, то лучше очистить от семечек, они будут жесткими, а если молодой, то вместе с семечками.

  5. Марина

    Спасибо, Ольга.

Добавить комментарий