Йоркширский пудинг с начинкой из копченой семги

Автор: | Опубликовано: 26/07/14

Дважды за последние дни видела сюжет на телеканале Кухня ТВ из шоу Джейми Оливера, как он готовит йоркширский пудинг и начинку к нему из копченого лосося. Всякий раз включала телевизор уже по ходу программы, так что рецепт записала урывками.

На помощь была призвана десятилетней давности привезенная из Лондона книга Оливера, в которой без труда сыскался тот самый рецепт йоркширского пудинга. Я как-то никогда раньше не задумывалась о том, чтобы его приготовить. Как всякое культовое блюдо, оно представлялось мне достаточно сложным. Оказывается, нет ничего проще, главное соблюдать пропорции: на одну меру яиц одну меру молока и одну меру муки.

Отдельно следует сказать о начинке, которую вы кладете в горячий пудинг. Это очень удачное сочетание лосося горячего копчения и свежего тертого хрена.

Между прочим, лосось с хреном годится не только в качестве дополнения к йоркширскому пудингу. Это еще и основа для простого картофельного салата (тоже рецепт Оливера) – ничего в хозяйстве не должно пропадать. Но о салате поговорим как-нибудь в другой раз.

Что надо:

  • 2 яйца;
  • 100 мл молока;
  • 0,5 ч.л. соли;
  • 100 гр. муки.

Для семги:

  • 200 гр. семги горячего копчения;
  • 100 гр. сметаны;
  • 2 ст.л. свежего тертого хрена;
  • зеленый лук.

 

Нагрейте духовку до 225С.

Взбейте яйца с молоком и мукой до получения однородной массы.

В формы для маффинов (12 шт.) влейте немного растительного масла и поставьте в духовку разогреваться на 10-12 минут. Формы должны быть сильно нагретыми.

Достаньте формы из духовки и разлейте в них тесто. Запекайте 10-12 минут.

Лосось очистите от кожи и костей. Руками разберите на кусочки.

Свежий хрен смешайте со сметаной, добавьте немного соли и мелко нарезанный зеленый лук.

Смешайте с рыбой.

Йоркширский пудинг с начинкой из копченой семги
5 | Голосов: 1

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментария 4

  1. Мария

    Ольга, я правильно поняла, что булки отдельно, начинка отдельно? А потом что?

  2. Мария, а потом разламываем еще теплый пудинг, накладываем начинку — в рот. :)

  3. Мария

    Спасибо, поняла :) Значит можно обойтись и без ножа?
    « — Знакомьтесь! Алиса, это пудинг! Пудинг, это Алиса! Унесите!…
    Ну вот, вас только познакомили, а ты уже на него с ножом! »

  4. Именно так, Мария: Алиса зря ножом размахивала. :)

Добавить комментарий