Салат из граттони с карамелизированным фенхелем

Автор: | Опубликовано: 2/01/16

Граттони — это итальянская паста в виде маленьких шариков. Очень хороша для салатов, точно так же, как птитим (более известный как израильский кускус, но на самом деле являющийся макаронным изделием — подробности смотрите здесь).

Почему я вспомнила о граттони в эти посленовогодние дни? Потому что с помощью этой пасты можно легко приготовить вкусный салат, используя продукты, которые были накуплены в горячке предновогодних дней, но так и не дошедшие до праздничного стола.

У меня в холодильнике, например, обнаружилось несколько клубней фенхеля. Вот и прекрасно! Смотрите, как я ими распорядилась.

Ингредиенты:

  • 1,5 чашки граттони;
  • соль, черный молотый перец;
  • 2 ст.л. оливкового масла;
  • 3 клубня фенхеля, нарезанные тонкой соломкой;
  • 1 луковица, нарезанная тонкой соломкой;
  • 2 зубчика чеснока, измельченные;
  • ½ ч.л. лимонной цедры;
  • 1 ст.л. лимонного сока;
  • 120 гр. свежих листьев шпината;
  • 4-5 стеблей зеленого лука, мелко нарезанного.

1 чашка – 240 мл

    Отварите граттони в подсоленной воде в течение 5 минут, воду слейте.

    В сковороде нагрейте 1,5 ст.л. оливкового масла на небольшом огне, добавьте фенхель, лук и ¼ ч.л. соли. Перемешайте, накройте крышкой и жарьте 15 минут, время от времени перемешивая, чтобы овощи пустили сок.

    Уберите крышку, увеличьте нагрев до средне-сильного и жарьте еще 15-20 минут, периодически перемешивая, пока вся жидкость не испарится, а фенхель слегка потемнеет и карамелизируется.

    Добавьте в сковороду чеснок, цедру лимона и жарьте еще 1 минуту.

    Уберите сковороду с огня, добавьте листья шпината, накройте крышкой и оставьте на 2-3 минуты, чтобы шпинат подвял.

    Добавьте к фенхелю кускус, лимонный сок, оставшееся оливковое масло и зеленый лук.

    Подавайте салат теплым или комнатной температуры, добавив по вкусу соль и черный молотый перец.

    Салат из граттони с карамелизированным фенхелем
    5 | Голосов: 22

    Фотографии

    Рубрики

    Понравилась статья?

    Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
    Уже более 1000 подписчиков!
     
    *Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

    Комментариев нет

    Ваш комментарий будет первым!

    Добавить комментарий