Итальянский грибной суп

Автор: | Опубликовано: 8/12/17

Что-что, но грибные супы я варить умею. Летом из свежих грибов, в остальное время из сухих: это один из любимых супов моего мужа, для которого я готовлю их на протяжение десятилетий. Это ли не основание отнестись с недоверием к рецепту иностранного грибного супа?

Пусть бы и итальянского, пусть и от Рэчел Родди, множество рецептов которой я уже с успехом опробовала на своей кухне. В общем, не скрою, что отнеслась к этой затее скептически.

Как оказалось, совершенно напрасно. Сочетание свежих шампиньонов, которые дают текстуру, с сухими белыми грибами, дающими аромат, оказалось очень удачным, а картофель сообщает супу тот характерный оттенок «от земли», которым вообще отличаются лучшие итальянские блюда.

И изюминка рецепта: тимьян. Век живи, век учись: аромат тимьяна в грибном супе, оказывается, очень к месту. Настолько, что для фото ни одной веточки тимьяна не осталось.

Итальянский грибной суп от Рэчел Родди

Ингредиенты:

  • 25 гр. сухих грибов;
  • 750 гр. картофеля;
  • 350 гр. свежих шампиньонов;
  • 5 ст.л. оливкового масла;
  • 2 зубчика чеснока, измельченных;
  • несколько веточек тимьяна;
  • соль, черный молотый перец.

Замочите сухие грибы в 500 мл теплой воды на 20 минут.

Картофель очистите и нарежьте кубиками 1 см.

Свежие грибы промойте или протрите сухой бумажной салфеткой и нарежьте на кусочки 1 см.

Слейте воду из замоченных грибов , добавьте 500 мл воды и отварите в этом бульоне картофель с небольшим количеством соли в течение 15 минут или пока картофель не станет мягким.

В сковороде на среднем огне в оливковом масле обжарьте измельченный чеснок в течение 1 минуты или пока не начнет испускать ароматы, добавьте шампиньоны, сухие грибы, веточки тимьяна, щепотку соли и жарьте 5 минут.

Добавьте грибную смесь в кастрюлю и варите еще 5 минут.

Добавьте по вкусу соль и черный молотый перец.

Можно раздавить часть картофеля давилкой для пюре, чтобы получить более густую консистенцию супа.

Итальянский грибной суп
5 | Голосов: 7

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментария 2

  1. Марина

    Только что сварила этот суп. Очень вкусный и ароматный. И мне очень понравилось как вы, Ольга, точно подметили » характерный оттенок «от земли»». Так сказать о супе…

  2. Ольга Бакланова

    Марина, я рада и Вашему комментарию, и тому, что рецепт понравился.

Добавить комментарий