Испанский зеленый гороховый суп-пюре
Зеленый горошек не столь популярен в Испании, как фасоль или турецкий горох, а суп-пюре из зеленого горошка с обжаренным беконом не вполне очевидно соответствует нашему представлению об испанской кухне.
Я обнаружила этот рецепт в книге Foolproof Айны Гартен, более известной по своему телевизионному псевдониму Barefoot Contessa («босоногая графиня»). Название книги можно перевести как «Рассчитано на дураков». Таков принцип современной техники, которая рассчитана на то, что с ней будет обращаться самый глупый покупатель. В случае с рецептами Айны Гартен, они составлены настолько просто, что ими может воспользоваться самый глупый человек. Что имеет свои преимущества.
Проблема в том, что североамериканские шеф-повара, в особенности те из них, которые ведут телешоу, склонны приписывать рецепты своих блюд национальным кухням, не имеющим к этой стряпне никакого отношения. Согласитесь, что «испанский суп из зеленого горошка» звучит привлекательней, нежели просто «суп из зеленого горошка». Поэтому я не поленилась залезть в испанский Интернет, где без труда обнаружила множество рецептов этого протертого супа – от авторских до ресторанных. Герцогиня, как видно, не обманула.
В любом случае перед вами очень простой рецепт очень красивого и необычайно вкусного супа. С началом лета можно использовать и свежий зеленый горошек, но именно замороженный дает такой исключительный цвет.
Ингредиенты:
- 1 луковица, мелко нарезанная;
- 3 зубчика чеснока, измельченные;
- 1 литр куриного бульона (овощного);
- 2 пакета (450 гр. каждый) замороженного зеленого горошка;
- соль, черный молотый перец;
- оливковое масло;
- 6 ломтиков бекона.
В кастрюле с толстым дном нагрейте 2 ст.л. оливкового масла на среднем огне. Обжарьте лук в течение 3-5 минут до мягкости и добавьте измельченный чеснок. Жарьте 1 минуту и влейте бульон, положите замороженный зеленый горошек, соль и перец по вкусу. Дайте закипеть, уменьшите огонь и варите 5-7 минут или пока горошек не станет мягким.
Измельчите суп с помощью погружного блендера (можно не измельчать до полного состояния однородного пюре, а оставить небольшие крупинки). Добавьте по вкусу соль и перец.
На сковороде обжарьте ломтики бекона до хруста. Выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Суп разлейте по тарелкам, украсьте ломтиком бекона и полейте несколькими каплями оливкового масла.
комментариев 8
Комментарии закрыты
Кухни мира
Об авторе
12 лет, до 24.02.2022, я вела в России блог «Вся Соль».
Второй раз вхожу в ту же воду — с другого берега океана.
Кухня нараспашку
Лучшие рецепты блога вошли в мою книгу «Кухня нараспашку», которая вышла в издательстве «Манн, Иванов и Фербер».
Вся Соль в сети
Наши группы
Популярные запросы
Метки
Ольга, за северо-американскую державу обидно :-) Современная кухня, которую представляют, в том числе, и эти кулинарные передачи, как правило, уже далеко отошла от этнической. Поток квалифицированных кулинарных передач, книг, журналов просто трудно охватить умом — так он огромен. Про этническую же кухню уже писано-переписано, показано-перепоказано, готовлено-переготовлено — вот и ищут, придумывают новые рецепты и вводят новшества вроде гаспаччо из дыни, карпаччо из кабачков, табуле из киноа и проч. Хотя, конечно же, не обходится без ляпов: борщи, например, можно встретить забавные, у той же очень и очень уважаемой мною Айны Гартен. У нее все рецепты и вправду супер и действительно, foolproof — понятны всем и каждому и просты в приготовлении. Извините, больше не засоряю эфир :-)
Да, мы с Вами. Нина, на очень конкурентном поле: это как в 19 веке было писать роман о любви. :) Спасибо, что исподволь поправили мою ошибку: я не знала, что она Айна, здесь ее шоу не идут: сейчас поправлю.
Ольга, и еще небольшой нюанс: Вы Айну Гартен «в звании» повысили :-) Она «Босоногая графиня» всего-то. А суп у Вас красавЕц получился: гляжу-не нагляжусь, как говорится, так и съела бы :-)
А ведь и впрямь повысила. Сейчас понижу. :)
Красивенный суп!!! Я с беконом делаю с обычным желтым сушеным горохом, только бекон режу перед жаркой на мелкие кусочки, добавляю в конце и даю прокипеть, чтоб копченый дух бекона впитался …)))
Оксана, меня изначально привлек именно летний зеленый цвет этого супа: что называется, погода навеяла. Но и вкус не подкачал. :)
Здравствуйте, Ольга. Я соединила два Ваших рецепта в одной тарелке:шампиньоны карри+испанский гороховый суп-пюре и получился красивый,вкусный,лёгкий супчик, похожий на грибную полянку.Настроение появилось летнее. А в зимнее время и с беконом этот суп будет хорош. Спасибо за рецепт.
Неожиданный ход, Галина, и очень любопытный. А главное, мне нравится результат: летнее настроение. :)