Ирландский яблочный пирог

Автор: | Опубликовано: 23/03/12

В Ирландии сохранился старинный рецепт яблочного пирога. Настолько старинный, что правильным способом его приготовления является дровяная печь, в которой пирог выпекали на открытом огне в горшке. Сейчас, конечно, так мало кто поступает, но в каждом традиционном ирландском доме рецепт передается из поколения в поколение. И это именно семейный рецепт.

Ирландский пирог лучше готовить в керамической форме, в жаропрочной стеклянной форме тепло не так равномерно и глубоко проходит через тесто.

Я не постеснялась адаптировать ирландский вкус под свой. Дело в том, что у меня были сладкие яблоки, чтобы уравновесить их вкус, добавила немного красной смородины. И, судя по результату, не прогадала.

Что надо:

  • 225 гр. муки;
  • ¼ ч.л. разрыхлителя для муки;
  • 110 гр. сливочного масла;
  • 125 гр. сахарного песка;
  • 1 яйцо;
  • 50-120 гр. молока;
  • 2-3 яблока;
  • горсть замороженной красной смородины;
  • 2-3 гвоздики;
  • яйцо для смазки пирога.

Приготовьте жаропрочную форму 24 см в диаметре и смажьте ее сливочным маслом.
Разогрейте духовку до 180С.
В миске смешайте муку с разрыхлителем. Добавьте нарезанное кусочками сливочное масло и пальцами разотрите масло с мукой до получения текстуры хлебных крошек.
Добавьте 85 гр. сахара, сделайте в центре массы углубление и влейте слегка взбитое яйцо с небольшим количеством молока. Размешайте до получения мягкого теста.
Разделите тесто на 2 части.
Одну часть выложите на дно и стенки формы. Яблоки очистите от кожуры и нарежьте произвольно. Выложите их на тесто, добавьте гвоздику и посыпьте оставшимся сахаром. У меня были достаточно сладкие яблоки, поэтому я добавила немного замороженной красной смородины. Оставшимся тестом покройте яблоки, залепите все образовавшиеся дырки и хорошо соедините края. Сделайте небольшой надрез на тесте, смажьте слегка взбитым белком поверхность и запекайте в духовке 40 минут или пока пирог хорошо не подрумянится.
Посыпьте сахарной пудрой.
Пирог положено подавать теплым со взбитыми сливками или посыпанным коричневым сахаром.

Ирландский яблочный пирог
5 | Голосов: 2

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментариев 7

  1. Анна

    Очень вкусный пирог. Девочки всем советую, сама вчера приготовила, так муж просто за обе щечки кушал. Спасибо большое за рецепт!

    • Аннра, не прошло и года (точнее, прошло), как я обнаружила Ваш комментарий. :) Извините за невнимательность и спасибо за добрые слова.

  2. Ольга Перепелица

    И мы поддерживаем! Очень просто и очень вкусно! Вместо смородины вишни добавила.
    Спасибо, Ольга, за рецепт! Буду повторять!

  3. Ольга Перепелица

    Конечно, Ольга, нет уже того пирога))))))

  4. Ирина (ipola)

    Красавец!

  5. За красавца — спасибо, Ирина. А вот гиперссылку из адреса я, не взыщите, удалила. Вы ведь не для того писали коммент, правда (также на заметку недавним комментаторам Елене и Анастасии). :)

Добавить комментарий