Ирландский содовый хлеб с изюмом
Веселый ирландский праздник, День Святого Патрика, не за горами. После того, как я в прошлом году оказалась в Ирландии, мне только дай предлог опробовать очередной рецепт ирландского содового хлеба. На этот раз испекла хлеб с изюмом.
До поездки я мало что знала об этой стране и никак не относилась к ее кухне. Впрочем, кажется, не только я. Мой муж на днях беседовал с одним бывшим ирландским министром, рассказал ему, в частности, о моих впечатлениях от ирландской кулинарии. Тот говорит: «Когда я был ребенком, то мы и не подозревали, что в Ирландии вообще есть какая-то кухня».
Выясняется, еще как есть. Простая, неброская, очень домашняя и очень вкусная. Как вот этот содовый хлеб, который очень хорош на завтрак с домашним джемом. Намазываешь сливочное масло на еще теплый, только из духовки, кусок хлеба, сверху джем (я как раз сварила в очередной раз из кабачков и имбиря), и в голову лезут всякие приятные мысли о солнце и весне, приход которой как раз и знаменует день Св.Патрика.
- 3 чашки просеянной муки;
- 2-4 ст.л. сахара (зависит, насколько сладким вы хотите получить хлеб);
- 0,5 ч.л. пищевой соды;
- 0,5 ч.л. разрыхлителя;
- 1 ч.л. соли;
- 1 чашки изюма;
- 1 1/3 чашки кефира.
Смешайте все сухие ингредиенты. Добавьте кефир и изюм.
Перемешайте, чтобы получилась однородная масса.
Выложите на присыпанный мукой стол и вымесите 8-10 раз (не больше).
Дно формы для хлеба размером 22 см накройте бумагой для запекания и выложите тесто.
Сделайте на тесте крестообразный разрез и выпекайте при 175С около 65 минут.
Достаньте хлеб из формы.
Этот хлеб может храниться только 1-2 дня.
комментариев 6
Комментарии закрыты
Кухни мира
Об авторе
12 лет, до 24.02.2022, я вела в России блог «Вся Соль».
Второй раз вхожу в ту же воду — с другого берега океана.
Кухня нараспашку
Лучшие рецепты блога вошли в мою книгу «Кухня нараспашку», которая вышла в издательстве «Манн, Иванов и Фербер».
Вся Соль в сети
Наши группы
Популярные запросы
Метки
Здравствуйте, Ольга.
Испекла хлеб, соблюдая Вашу рецептуру выпечки. Хлеб получился вкусным. Но на ваших фотографиях мякиш воздушный, а у меня хлеб вышел низким и клейким. Подскажите, пожалуйста, что мне нужно изменить в следующий раз, чтобы избежать этого.И почему этот хлеб храниться 1-2 дня? Спасибо.
Галина, ирландский хлеб всегда немного тяжеловат. Может быть, температура духовки была выше, чем надо, и тесто не успело подойти?
Оля, здравствуйте!
Спасибо за рецепт. Как Вы думаете, если сделать с ржаной мукой, получится так же вкусно? Или ржаная мука требует совсем других игредиентов?
Андрей, добрый вечер. Я не рискну гадать: с ржаной мукой мне делать такой хлеб не приходилось.
я в прошлый раз попробовала сделать со ржаной мукой, получилось просто блестяще! хлеб получился более плотным и насыщенным. Количество муки пришлось подбирать на глаз, т к вес отличается от обычной муки.
Анна, поздравляю с успешным завершением эксперимента. :) Возможно, я вскоре последую за Вами.